Это цитата сообщения VVN Оригинальное сообщение

Суп из чечевицы


Варить суп из чечевицы – сплошное удовольствие: замачивать ее не нужно,
разваривается быстро,вкус превосходный.
Чечевица обладает многоми полезными свойствами,кроме того,
содержание белка в ней – ни много ни мало 26%.
Это третий показатель среди растительных продуктов, после соевых бобов и конопли.
Другие интересные факты о чечевице.
Ингредиенты на 4 порции:
*** 1,5 ст. чечевицы
*** 5 ст. бульона или воды
*** 400 г. помидоров в собственном соку
*** 2 зубчика чеснока
*** 2 небольших луковицы
*** 1 черешковый сельдерей
*** пучок петрушки
*** растительное масло
*** сливочное масло
*** соль
*** черный перец
*** 1/2 ст.л. острой паприки (по желанию)
Приготовление
Измельчить чеснок, мелко нарезать лук и сельдерей (вместо него можно измельчить стебли петрушки, оставив зелень для украшения), и разогреваем в толстостенной кастрюле столовую ложку растительного масла. Быстро обжариваем чеснок и почти сразу же добавляем туда немного сливочного масла,
а когда оно растает – добавляем овощи (если используем паприку – то и ее тоже), размешиваем и убавляем огонь до минимума. Тушим овщи до прозрачности, затем увеличиваем огонь, добавляем чечевицу и быстро ее обжариваем. Заливаем бульоном (бульон может быть любым – овощным, куриным или утиным) или даже просто водой, доведите до кипения и, убавив огонь, оставляем булькать на плите.
Минут через десять чечевицу стоит попробовать, и если она уже размягчилась – добавляем мелко нарезанные помидоры вместе с соком (если сделать это раньше – есть риск того, что чечевица останется твердой).
Варим еще 10-15 минут, или до тех пор, пока чечевица не разварится в еще не однородную, но уже массу. При желании можно использовать блендер, но без фанатизма, чтобы сохранить текстуру.
Разливаем суп из чечевицы по тарелкам,украшаем измельченной зеленью, каплями оливкового масла,
хлопьями сушеного чили, и подаем на стол.
Для приготовления супа можно использовать любую чечевицу, но лучше брать красную.
[400x19]