4 кг. помидор пропустить через мясорубку. 
1,5 кг. моркови натереть на крупной терке. 
0,7 кг. лука нарезать полукольцами. 
Все это тушить 1 час. 
Затем добавить 4 ст. л. соли с горкой, 12 ст.л. сахара, 0,5 л. растит. масла и 3 кг. свежемороженной очищенной сельди (скумбрии). 
Тушить все это еще 1 час. 
За 5 мин. до конца варки добавить 1 ст.л. 70% уксуса. 
Разложить в банки и закатать.