Кухонные секреты  от Любови Холомоновой с сайта

http://vkusno.mirtesen.ru/blog/43955438146/Kuhonnyie-sekretyi

 

 1.     К смеси творога яйца  муки  для сырников добавить немного растительного масла. Они получаются пышнее и вкуснее .

 

Надо будет попробовать. Я просто творог, яйца. сахар смешиваю,добавляю манку и оставляю на день в холодильнике.

Я этот совет про добавление масла узнала совсем недавно и с удовольствием применяю сырники действительно стают воздушные.


 

2.     Шкурки с сала хорошо добавить при варке холодца из любого мяса(  при разделке мяса срезаю и  замораживаю) Холодец получается густой в шкурке много желирующих веществ.

3.     Секрет борща: свеклу для борща нужно почистить и варить целиком в бульоне  все время пока варится бульон. Затем мясо и свеклу вынуть, бульон процедить и варить борщ как обычно только в самом конце приготовления вареную свеклу потереть на крупной терке, положить в уже готовый борщ.  Дать закипеть и выключить. Вкус особенный, а цвет отличный.

 

 

или...А я свеклу для борща запекаю в аэрогриле (или в духовке) до готовности. Перед окончением варки , тру ее на терке и отправляю в борщ. Во-первых, цвет-изумительно красивый, во-вторых, вкус лучше, чем с вареной.

 

 

4.     Щи и борщ будут насыщенней и вкуснее, если в них сварить целиковую картофелину, а затем размять. Разминаю  кастрюле или в сковороде с  зажаркой.

5.     Никогда не выбрасывайте сало пожелтевшее или заветренное . Пропустите его через мясорубку и храните в холодильнике в банке при необходимости добавлять в щи или борщ. Для этого  взять сальце добавить чеснок и растереть чеснок вместе с салом в ступке или чашке  необыкновенный вкус обеспечен. Вылейте эту заправку в борщ когда он уже готов размешайте и отключите огонь.

6.     Раньше когда я пекла открытый пирог с фруктовой или ягодной  начинкой сок во время выпечки убегал и подгорал на противне. Теперь я нашла выход: втыкаю в начинку вертикально несколько макаронин с отверстием. Кипящий сок поднимается по этим трубочкам, а из пирога не выливается. Из готового пирога макаронины, вынуть.

7.     Горькие огурцы можно опустить на некоторое время в молоко добавив немного сахара. Горечь уйдет.

8.     Что бы в рисовой крупе не завелись жучки, положите в неё несколько металлических пробок от бутылок.

9.     Если любите рассыпчатую кашу тогда на стакан  крупы нужно брать 2 стакана жидкости. Варить рассыпчатые каши можно на бульоне или на воде крупу нужно засыпать в кипяток.

10.           Ломтик лука положенный в холодильник поможет уничтожить все неприятные запахи.

 

или...в холодильник положить  пустую пачку из под кофе,тоже запахи посторонние убирает.

 

или....а я уничтожаю запахи в холодильнике активированным углем. тоже когда-то вычитала.В стекляную баночку положить 10 таблеток и сверху прикрыть кусочком марли или бинта. Зачем этот бинт нужен сама не знаю. Но делаю по инструкции)). Действительно помогает. У меня баночка и стоит все время там. Только еженедельно уголь меняю.

 

 

11.           Если в рассол  с солеными  огурцами добавить немного сухой  горчицы, они станут вкуснее и дольше сохраняются.

12.           Для пряностей вредны : свет, высокая температура, повышенная влажность. Хранить нужно в плотно закрытых непрозрачных керамических. фарфоровых или из темного стекла банках, каждую пряность в отдельной ёмкости подальше от плиты.

13.           Нельзя сыпать специи из баночки, в которой они хранятся непосредственно в кастрюлю с кипящим блюдом- они поглотят влагу из пара и потеряют свое качество.

14.           Шкурки от банана помогают развариваться  мясу. В кастрюлю с мясом положить шкурку от банана. Вас приятно удивит полученный результат . Мясо будет мягким сочным и душистым.

15.           В посуду с мясом для тушения положить веточки вишни для запаха аромата  и  непередаваемого вкуса.

16.           В фарш всегда добавляйте сахар (на 1 кг фарша столовую ложку). Ваши котлеты, беляши, чебуреки и прочие изделия из котлетной массы .всегда будут очень сочными.

Кладите в фарш , плюс к основным специям (соль, перец), сухой сельдерей- ТОЛЬКО ОН улучшает вкус мяса. Я растираю горсть сухого сельдерея между ладонями в пудру.

17.          Когда готовите пироги или пирожки с ягодами, чтоб не вытекал сок, ягоды нужно слегка посыпать крахмалом. Пироги с творогом так же имеют вредность не только вытекать, но и творог скукоживается., а пирожок получается полупустой. В творожную начинку надо добавить ложку крахмала, можно и ложку сухой манки вместо крахмала.