Те, кто читал на моем сайте, или на соседнем- не читайте, выложил для остальных, кто не видел. Качество фото- тоже не ах- снимал на телефон, ибо фотик остался... поймете в процессе прочтения где. Критики- не подходите, пояснил в названии- неправильный плов (из остатков), не нравится- выложите свой.

Ну, что я имею вам сказать. А имею я сказать, что все течет, но ничего не меняется... Вот так и не меняется пренебрежительное отношение моей жены к баранине. Она- человек русский, больше к свинине привыкла, ведь известно всем, что русский человек водится там где исторически живут хрюшки.
Потому готовим плов неправильный (но тоже вкусный), а правильный рецепт я расскажу по ходу пьесы. Фото продуктов- тоже по ходу.
1.Посуда для плова:
Правильно. Нужен Казан. Казан- это такая восточная чугунная кастрюля, известная у нас под названием "Котелок туристский" и продаюшаяся в магазинах для туристов и спортсменов. В последнее время казаны стали делать из алюминия, что неправильно.
Неправильно. У меня случилась Утятница ГОСТ 4512-62, так как в выходные мы с друзьями и женами играли на даче. Игры мужчин были: "жарка шашлыка","приготовление плова" и "кто бежит в магазин за ..." В это время жены играли в "чистку картошки", "нарезку салатов" и "займите же детей".
Утром жены, как ничего не сделавшие для приготовления шашлыка и плова, играли в "сбор хлама и валяющихся мужчин", в результате чего казан остался непомыт на даче и пришлось готовить плов в вышеозначенной утятнице.
2.Едем дальше. Нагреваем казан и растапливаем мелко нарезанный:
Правильно. Курдючный бараний жир.
Неправильно. Мелко порубленное сало или жир, срезанный с нашей хрюшки.
[показать]
3.Правильно. Шкварками закусываем, а в кипяшем жире обжариваем баранью косточку до черноты. У меня ее нет, поэтому фото не будет.
4.Нарезаем кусочками мясо (не смотрите что кусочки страшные- это остатки шеи, пошедшей на шашлык- ну не выбрасывать же!). Обжариваем до коричневой корочки.
Правильно. Баранина- правильное мясо и покупается: в Питере- на Торжковском рынке (в других городах- не знаю где).
Неправильно. Свинина- покупается в ближайшем гастрономе, торгуюшим всем для европейско- супермаркетовой кухни, килограмм или чуть больше- на ваш вкус.
[показать]
В принципе мясо почти готово, но не тянитесь за пивом- рано! Хотя со мной вы, наверное, уже приспособились и готовить и пить пиво одновременно.
[показать]
5.Режем лук полукольцами- бросаем к мясу, жарим до золотистого. На кило мяса взять 3 луковицы размером с кулак (если с мой кулак- то 2).
[показать]
6.Морковь режем соломкой. Обязательно и непременно соломкой! Длина соломины - сантиметров 6, в сечении - 7мм х 7мм, кол-во морковин- штуки 3 средних. 
Это сделать надо быстро или вообще заранее, иначе мясо пережарится. Отправляем морковку в казан!
[показать]
7.Тут можно перекурить, а лучше принять грамм 70. 
8.Теперь плескаем в казан воды чтобы все это дело было покрыто с запасом и пускай оно варится. 
8.Поварится минут 5-10 - и можно закладывать соль и специи.
Правильно. Специи берутся на рынке у лица южной национальности, которому надо сказать - "слышь брат сделай мне для плова набор…". 
Брат делает тебе набор и ты счастливый несешь его домой.
Неправильно. Идем в магазин, приносим: барбарис, стручок красного перца и зиру (она же- кумин), перец черный.
[показать]
Значит, заложили соль-специи, головку чеснока целиком (но без шелухи), стручок красного перца (обязательно целым, без прорех), а также барбарис (горошин 10-12) и остальные специи, варим на медленном огне под крышкой минут 30-40. Это- зирвак.
[показать]
9. Наступает момент закладки риса. Не слушайте тех, кто говорит, что рис для плова должен быть только "девзира". Ответьте им что тогда и вино нужно самим ногами жать во Франции, оливковое масло- в Испании, а колбасу делать на Микояне. Рис должен быть круглым и краснодарским! Можете купить (если денег некуда девать) какого- нибудь хитрого индийского риса- тоже может ничего получиться. Вынимаем из зирвака чеснок и красный перчик и сыпем туда рис (пачка 900 грамм).
Заливаем кипяшей водой так, чтобы она покрыла рис на три пальца, подсаливаем. 
[показать]
10. Даем воде закипеть, закрываем крышкой, делаем маленький огонь и объявляем компании, что через минут 40 можно начинать.
11. Значит чему можно посвятить эти 40 минут. Нужно выяснить в каком настроении жена, хватит ли водки и если нет, то быстро бежать в магазин. Если же с водкой порядок, то можно расслабиться. Рис сварился? Да. Воды лишней нету? Нет. Выключаем газ, зарываем в середину бывшую в употреблении головку чеснока и собираем рис горкой.
[показать]
12.Закрываем крышкой и оставляем минут на 15 на упревание. По прошествии означенного времени раскладываем плов по тарелкам, посыпаем кинзой, или петрушкой и обильно запиваем его холодной водкой.
[показать]
Ну вот как- то так. Жена осталась довольна и простила мне забытый на даче казан! И чтоб вы все были такими умными до, как ваши жены после...

Мой сайт: http://vkusnoo.ru/

и немного из комментариев к рецепту:

- Рецепт классный! Я училась готовить плов в Узбекистане, оттуда привезла и настоящий чугунный казан. СТранно, но меня с ним в обнимку ... пустили в салон самолета! Родные упали, встречая, когда я с казаном появилась в аэропорту))

 

- Достаточно долгое время я жила в Южном Казахстане а точнее в г. Чимкенте, у отца друг был узбек, который часто готовил плов на костре, это было что то необыкновенное! Так вот ваш рецепт почти такой же. почему "почти" спросите, так вот морковь обжаривают до мягкости, без воды, а дальше по рецепту (специи рис и т.д.)))) А вообще впервые на просторах интернета вижу настоящий рецепт плова в вашем исполнении!!!! Еще хотела сказать по поводу краснодарского риса - на мой взгляд он слишком разварист и излишне клейкий. Для плова лучше всего подходит Астраханский рис ну или 365 дней. Попробуйте! Вам понравится!!!

 

- Один знакомы, который долго жил в Ташкенте, угощал пловом к которому салат делал из самых лучших узбекских помидор (тонко нарезанных, чтобы больше сока давали) и лука (нарезанного тонкими колечками, в таком же количестве что и помидоры), всё это приправлено солью и перчиком, больше ничем, никаких масел и майонеза, только натуральный сок помидор. С пловом умопомрачительно.

 

- Я долго жила в Турции, там они плов называют пилав и делают его немного по-другому, но тоже получается очень вкусно! Первая стадия такая же - жир-мясо-лук-морковь обжариваются как для обычного плова, а вот дальше по-другому - рис высыпается в эту массу ДО добавления воды и минуты 2-3 обжаривается (нужно постоянно перемешивать), и только потом добавляется вода (теплая). Рис впитывает жир и становится прозрачным, не слипается, каждая рисинка отдельно. Только вот так можно сделать только с тонким рисом! Краснодарский все равно не станет прозрачным и не будет до такой степени "рисинка к рисинке". И еще добавляется шафран, получается насыщенный желтый цвет. Очень красиво и вкусно!

 

 

 

 

взято тут: http://4vkusa.ru/blog/43086744820?from=mail&l=bnq_bn&bp_id_click=43086744820