"Etli ekmek" («этли экмек» в переводе с турецкого «хлеб с мясом» или «мясной хлеб») - это хрустящие лепешки  с мясным фаршем сверху. Очень вкусная и ароматная закуска. Как известно закуски разогревают аппетит. А эти турецкие лепёшки придутся по вкусу и детям, и взрослым. Они замечательно хрустят и хороши они и с бульончиком, и с пивом.

[350x263]

Ингредиенты:

 Для теста:

1 стакан теплой воды (не более 40 градусов),

1 чайная ложка соли,

1 чайная ложка сахара,

1/3 стакана рафинированного растительного масла,

 1 чайная ложка сухих дрожжей для быстрого приготовления теста,

2,5 – 3 стакана муки.

 Для начинки:

300 г постной говядины,

4 стручка сладкого зеленого перца,

2 спелых помидора,

1 луковица,

Соль,

Паприка,

 черный молотый перец,

молотый зира (кумин),

 по желанию можно добавить мелко нарубленный острый красный перец.

Приготовление:

Для теста нужно смешать в большой миске теплую воду, сахар и сухие дрожжи, добавить соль и растительное масло. Все хорошо размешать и постепенно добавлять муку. Хорошо вымесить тесто. По консистенции получившееся тесто получается похожим на тесто для пиццы.

 Тесто оставьте подходить в теплом месте. В идеале тесто должно подходить час, но если сильно торопитесь, можно подождать хотя бы 15 минут.

 Тем временем приготовим начинку. Постную говядину пропустить через мясорубку. Помидоры залить на 3-5 минут горячей водой, затем снять с них кожицу и порезать помидоры кусочками. Перец очистить от семян и тоже порезать кусочками. Сложить все овощи в блендер (или кухонный процессор) и измельчить, добавить соль, специи и измельчить в мягкую однородную смесь. Смешать вместе овощную смесь и говяжий фарш.

От подошедшего теста отрезаем кусок размером с яйцо. Раскатываем его в большой пласт. Желательно раскатать очень-очень тонко – в этом главный секрет этих лепешек. Равномерно намазываем на раскатанное в пласт тесто тонкий слой мясной начинки. Таким же образом делаем все остальные лепешки.

Противень смазываем растительным маслом выкладываем на него лепешки и выпекаем в духовке, предварительно разогретой до 250 - 270 С (да, температура должна быть очень высокой).

Лепешки этли экмек выпекаются до золотисто-коричневого цвета. Они должны быть полностью пропечёнными и хрустящими.

Перед подачей на стол разрезаем лепешки на куски более удобного размера. Очень вкусно с бульоном. Так же замечательно подходят эти лепешки и к пиву.