Швейцарский торт очень нежный, влажный, ароматный и безумно вкусный.

[показать]

с сайта Поваренок

Ингредиенты:  

• Яйцо куриное  — 5 шт
• Сах ар (+ 2 ст.л. для пропитки) — 200 г
• Мука  пшеничная — 175 г
• Разрыхл итель теста — 1 ч. л.
• Сы р сливочный (Филадельфия, Альменте, можно заменить на пастообразный творог) — 600
• С ливки (35% или домашняя густая и не кислая сметана) — 400 г
• Сах арная пудра — 6 ст. л.
• Цедра ли мона — 1 ч. л.
• Вод а — 200 мл
• Кофе  растворимый — 2 ч. л.
• Как ао-порошок — 1 ст. л.
• К оньяк — 2 ст. л.
• Шоко лад черный — 200 г
• Масло сл ивочное — 75 г
• Конф итюр (малиновый) — 100 г
• Шоко лад белый — 100 г

Приготовление:

[показать]

бисквит: Яйца взбить миксером до увеличения объёма в 2 раза.

[показать]

Не переставая взбивать, постепенно ввести сахар 200 г, бить не менее 10 мин. В три приёма добавить просеянную с разрыхлителем муку и перемешать лопаткой.

[показать]

Готовое тесто должно стекать с лопатки лентой.

[показать]

Вылить тесто на противень 38х40 см, застеленный пекарской бумагой.

[показать]

Выпекать 17-20 мин. в прогретой духовке при 180" С. Ориентируйтесь на вашу духовку!

[показать]

Готовый бисквит перевернуть на лист чистой пекарской бумаги, освободить от бумаги, на которой он выпекался, обрезать края, они нам пригодятся для украшения боков торта.

[показать]

Разрезать остывший бисквит на 3 равных части, оставить на бумаге.

[показать]

Пропитка: нагреть воду, растворить в ней 2 ст. л. сахара и кофе, добавить 1 ст. л. коньяка. Прослойка из шоколада: На паровой бане растопить шоколад 120 гр. с маслом, остудить, добавить 1 ст. л. коньяка.

[показать]

Пропитать с помощью кисточки все три коржа и намазать растопленным с маслом шоколадом, поставить в холодильник, чтобы шоколад застыл.

[показать]

Kрем: Взбить творог с 3 ст. л. сахарной пудры, добавить цедру и растопленный на паровой бане белый шоколад, перемешать и слегка взбить. Взбить сливки с оставшейся сах. пудрой до устойчивых пиков. Осторожно соединить сливки и творожную массу.

[показать]

Крутануть пару раз миксером, чтобы масса "поженилась".

[показать]

Смазать бисквит с застывшим шоколадом кремом.

[показать]

Накрыть вторым коржом и на него тоже нанести крем, третий корж смазать сначала конфитюром (не обязательно! но мне нравится малиновое послевкусие), а уже потом нанести крем.

[показать]

Затем кремом. Обмазать кремом бока торта.

[показать]

Посыпать верх какао и чёрным шоколадом 80 г, бока украсить бисквитной крошкой, которую сделать из обрезанных краёв бисквита.