Нежнейший и сочнейший пирог с курицей и соусом Бешамель "Вдохновение нежности"

Это не просто пирог с курицей.
 Это пирог с курицей и соусом Бешамель, который придает курице сочность, тем более, что куриные грудки, к примеру, сами по себе сухие...
 Пирог замечательный: мягкое тесто, которое долго не черствеет, вкусная начинка... Очень хорошо есть с салатом!

[показать]
Ингредиенты:

Опара:
100 мл теплой воды
щепотка сахара
1 кофейная ложечка сухих дрожжей

Тесто:
муки сколько возьмет
2 ст л сметаны
1 яйцо
1/2 ч л соли
50 г размягченного сливочного масла
1 желток для смазки

Начинка:
3 куриных филе
щепотка свежей петрушки
черный перец и соль по вкусу
1 стакан соуса бешамель

Соус Бешамель:
1 стакан молока (или куриного бульона)
50 г сливочного масла
1 ст л муки с большой горкой
соль, белый перец
немного мускатного ореха по желанию

Форма 20см

Приготовление:

 Тесто: В теплую воду добавить дрожжи и сахар. Перемешать и оставить на 15 минут. Дрожжи должны "ожить". Затем добавить к опаре сметану, яйцо, масло и соль. Перемешать хорошо венчиком. По-немногу добавляем муку и замешиваем тесто. Даем тесту подняться.

Начинка: Сварить курицу. Порезать ее на небольшие кубики.

Соус "Бешамель": Растопим в глубокой сковородке сливочное масло, всыпаем муку, и деревянной лопаткой тщательно смешиваем, чтобы не было комочков.  Горячее молоко или бульон (в котором варилась курица) доливать в масляно-мучную смесь маленькими порциями, тщательно смешивая каждый раз, приправить солью, перцем и тертым мускатным орехом. Еще немного проварить получившийся соус, 2-3 минуты, затем можно процедить его, чтобы удостовериться, что нет комочков.

Смешать курицу, соус Бешамель и рубленную зелень.

Тесто выложить на посыпанный мукой стол, немного промесить, разделить на 2 кусочка (один побольше, другой поменьше - будущие низ и верх пирога). Выложить побольше кусочек теста в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой, растянуть по форме, сформировать бортики, выложить начинку и утрамбовать. Второй кусочек теста, растянуть и положить сверху, края защипнуть, в центре сделать отверстие. Оставить на 20 минут для расстойки. Смазать желтком или молоком.

 Выпекать в разогретой до 180 С духовке до готовности. Горячий пирог смазать сливочным маслом. Дать немного постоять, он тогда станет мягче. Затем разрезаем и кушаем. Очень вкусно с каким-нибудь легким салатиком.