Зейнаб – восточная сладость из манной крупы.
Ингредиенты на 8 порций:
для теста:
3 ст. манной крупы (лучше брать крупную манку, с ней сладости будут более рассыпчатыми);
1 ч. л. сухих дрожжей;
1 ст. воды,
по 1 ч. л. семян фенхеля, махлеб, аниса (целых или молотых),
0,5 ст. растительного масла без запаха,
растительное масло для обжарки
для сиропа:
2 ст. воды,
3 ст. сахара,
Сок одного лимона,
0.5 ч. л. розовой или апельсиновой воды (в качестве ароматизатора)
Приготовление:
Варим сироп. Вскипятить воду, положить в нее сахар, размешать, чтобы сахар растворился, и добавить лимонный сок. Варить на небольшом огне 4-5 минут, после чего добавить апельсиновую или розовую воду (не обязательно). Даем остыть.
Делаем тесто. Растворяем дрожжи в теплой воде, даем им «проснуться». Манку смешиваем со специями, добавляем растительное масло, хорошо перемешиваем. Вливаем разведенные в воде дрожжи, вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и мягким. Сразу же начинаем формировать наши сладости, так как после набухания манки это сделать будет сложнее, тесто потеряет свою эластичность.
Для придания формы нам потребуется дуршлаг, и лучше взять пластмассовый с крупными отверстиями. Отрываем от теста небольшое кусочек, катаем из него колбаску примерно 3-4 см. длинной и1,5-2 см толщиной. Кладем колбаску на дно дуршлага, придавливаем пальцами поперек и тянем к себе. Колбаска покрывается мелкими пупырышками. Так поступаем со всем тестом.
Когда все зейнабы готовы, приступаем к обжарке. Жарим во фритюре. Масла требуется много, чтобы сладости свободно плавали. Масло нагреваем, огонь уменьшаем до среднего и забрасываем по несколько штук. По мере прожарки поворачиваем их. Жарим до золотистого цвета, вытаскиваем из масла шумовкой и сразу окунаем в холодный сироп, чтобы они полностью погрузились.
А в масло опускаем следующую порцию. Когда она будет почти готова, вытаскиваем из сиропа предыдущую порцию, выкладываем на сито или решетку, чтобы стёк лишний сироп. А следующие вытаскиваем из масла и опускаем в сироп. И так далее. В результате получаем зейнаб, которые хрустящий сверху и сочный внутри.
Вкусная пицца, салаты, закуски, напитки от http://tesoropizza.com.ua. Удобный заказ, быстрая доставка по Киеву 7 дней в неделю, с 10 утра до 10 вечера.