Это цитата сообщения Atanazkovich Оригинальное сообщение

Мороженое "Апельсиновая бомба"

Вкусное и праздничное мороженое с шоколадно-ореховой начинкой-сюрпризом.

 

Ингредиенты:

• сливки (около 30%) - 750 мл
• сахарная пудра - 300 г
• куриные яйца - 2 шт.
• апельсины - 2 шт.

начинка:

• шоколад (лучше черный) - 200-250 г
• яйца - 2 шт.
• коньяк или ликер - 4 ст.л.
• сахарная пудра - 100 г
• орехи (у меня фундук)

Приготовление:

Сливки взбить до небольшого загустения (пока венчик миксера не начнет оставлять следы). Отдельно взбить яйца с сахарной пудрой, аккуратно добавить взбитые сливки, перемешать. С половины или целого апельсина снять цедру, измельчить, а из обоих апельсинов выжать сок. Добавить апельсиновый сок и цедру к сливочно-яичной массе и снова взбить в течение 5 минут. Перелить мороженое в форму для заморозки и поместить в морозилку. Мороженое нужно периодически перемешивать (раза 3-4), чтобы масса оставалась однородной и цедра не оседала на дно.

 

 

Когда мороженое практически замерзло, можно приступать к приготовлению начинки. Для этого растопить шоколад с коньяком или ликером на водяной бане.

 

 

В яйцах отделить желтки от белков. Взбить желтки с сахаром,

 

 

затем добавить растопленный шоколад, продолжая взбивать.

 

 

Отдельно пышно взбить белки

 

 

и аккуратно добавить к шоколадной массе.

 

 

Поместить полученную начинку для мороженого на час в морозилку.

Из застывшего мороженого аккуратно вырезать серединку, не повредив "стенки". Полученное отверстие заполнить шоколадной начинкой.

 

 

Добавить орехи.

 

 

Вырезанную ранее часть мороженого выложить сверху начинки, разровнять по поверхности всей емкости и снова поместить на некоторое время в морозильную камеру. 

При подаче мороженое аккуратно перевернуть (при необходимости поместить емкость для замораживания на несколько секунд в горячую воду) и полить любым сладким соусом, например, карамелью или сгущенкой.

 

 

Приятного аппетита!

http://www.myrecepts.com/desertyi-raznyie/1276-morogenoe-apeljsinovaja-bomba