ИКРА БАКЛАЖАННАЯ НА ЗИМУ
Категория: Медленноварка
[показать]

Ингредиенты:

Баклажаны (желательно одинаковые и толстенькие) 5 кг
Перец болгарский 2,5 кг
Морковь 1 кг
Помидоры 1-1,5 кг
Лук репчатый 0,5-1 кг
Способ приготовления

Икра баклажанная у нас всегда идет на ура, но в сезон, на зиму я ее никогда не закрывала, потому что имела печальный опыт с баклажанами, хоть и делала по разным рецептам и стояли в погребе, но скисали очень часто. А сейчас имея медленноварку решила рискнуть и вот напишу что из этого получилось:

Пошерстив просторы инета и родного форума, я остановилась на вот этом Ромином,

http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=1441.0

но сделала немного по своему:


1. Баклажаны испечь в духовке, предварительно их проколов вилкой, чтобы кожа не лопалась.

2. Остудить и очистить.

3. Испечь перец, снять с него кожицу.

4. Морковь натереть на терке, лук порезать и протушить в подсолнечном масле до мягкости.

5. Баклажаны и перец я перемалываю в чаше блендера и складываю в медленноварку.

6. Туда же добавляю лук и морковь, солю и закрываю крышкой часа на 2-2,5 на High.

7. Тру помидоры и без шкурки добавляю в массу. Тушится еще час-полтора.

В общей сложности икра у меня тушилась часов 5, можно и меньше наверное, но это я уже так старалась ее "обезопасить", чтобы дольше стояла.

Потом также горячей разливаю по банкам и закрываю закручивающимися крышками.

Выход из тех ингредиентов, что я написала,приблизительно 4 л. Считаю неплохо.


Стоит у меня в холодильнике, в нулевой камере. Одну банку уже съели, добавляли чеснок.



Общее время приготовления составляет приблизительно

5-6 часов.
Программа приготовления:

Режим High Подробнее: [url]http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=89593.0 [показать]