18+
баклажаны как грибыЗдравствуйте друзья!

Сегодня я , как и обещала , предлагаю вам несколько вариантов как приготовить баклажаны как грибы. В любом случае это довольно просто , а вкус получается изумительный.


Первый вариант мне наиболее понравился, потому, что я люблю баклажаны жаренные в процессе заготовки, а на выходе они получаются еще и баклажаны маринованные как грибы, в общем вкус у баклажанов отменный , так что делайте побольше!

Способ 1

Итак , для блюда баклажаны как грибы на зиму нам потребуются следующие продукты:

баклажаны как грибы6 килограммов баклажанов,

200 граммов соли,

300 граммов укропа,

300 граммов петрушки,

200 граммов чеснока,

Растительное масло,

2 столовые ложки уксуса.

Приготовление:

баклажаны как грибыБаклажаны моем , обсушиваем, удаляем хвостики и режем на мелкие кубики, солим.

Затем их надо слегка обжарить на растительном масле. Масла уходит довольно много, так что ориентируйтесь на то, что бы дно сковороды не было сухим и баклажаны не подгорели.Затем в процессе ужаривания они дадут жидкость.

баклажаны как грибыСобственно на это и надо ориентироваться при жарке. Как только дали жидкость и количество начинает уменьшаться в объеме, а так же баклажаны становятся темнее по цвету, значит процесс жарки идет к концу ( у меня на это ушло где то минут 10 - 15 )

баклажаны как грибыВыключаем огонь добавляем чеснок пропущенный через мясорубку или чеснокодавилку, мелко порезанную зелень и уксус.Все хорошо перемешиваем и раскладываем по стерилизованным банкам, добавляем в каждую банку еще по 1 - 2 ст л растительного масла и ставим стерилизовать минут на 10.
http://kulinarijaprosto.ru/wp-content/uploads/2012/09/baklajani-kak-gribi.jpg
Затем банки закатываем , остужаем и ставим на хранение, я обычно храню в холодильнике.

Способ 2

Маринованные баклажаны как грибы.По этому рецепту заготовка получается остренькая, хотя остроту можно регулировать по вкусу - добавив острого перчика побольше или поменьше.Готовится закуска тоже очень просто.

Ингредиенты:

Баклажан — 2,5 кг
Вода — 2,5 л
Соль — 100 г
Уксус (9%) — 150 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло растительное — 250 мл
Чеснок — 5-7 шт
Перец чили — 1 шт

Приготовление:

Баклажаны так же моем, отрезаем хвостики и режем брусочками размером примерно с мизинец.Очищенный чеснок нарезаем крупными кусочками , а стручковый перец колечками.

Готовим маринад - сахар, соль, уксус добавляем в воду , размешиваем и доводим до кипения. в закипевший маринад опускаем баклажаны и варим минут 5 - 8 ( пока не поменяют цвет ) кастрюлю следует взять побольше, что бу уместились все баклажаны ( где то на 6 литров)

Вынимаем баклажаны в дуршлаг и даем стеч воде, остужать специально не надо.

Далее в разогретом масле обжариваем чеснок и перец - долго жарить не надо, буквально как только появится запах чеснока ( 1 - 2 минутки), добавляем к чесноку и перцу баклажаны и обжариваем еще минут 5.

Смесь в горячем виде плотно укладываем в стерилизованные банки , переворачиваем и остужаем в укутанном виде.

Вот и готовы наши баклажаны как грибы на зиму.

Я сегодня за одно еще сделала и салат из огурцов и лука , как всегда немного изменив рецепт, но опубликую уж в следующем посту.Все таки салаты да закуски заготавливать в больших количествах слегка утомительно.Вот и я закрутилась, отдохнуть надо чуточку :)

Так что , друзья, оформляйте подписку на новые статьи в окошечке "Рецепты почтой" и вы никогда не пропустите новых полезных и вкусных рецептов.

Южный УралА я на неделе собираюсь в лес съездить, дождички то у нас были, так что поищу грибов, будет тема для новых статей и рецептов. В прошлом году на этих горках маслят насобирали очень много.

Южный УралА не найду грибов, так просто по лесу погуляю - природа у нас замечательная!

Южный Урал
[url]http://kulinarijaprosto.ru/wp-content/uploads/2012/09/Ujnyj-Ural-1.jpg [показать][/url]