Это цитата сообщения yevgenia Оригинальное сообщение
Кюртош калач
http://domuschnica.ru/kyurtosh-kalach/Такая выпечка родом из Словакии, из прошлого века. Настоящий кюртош калачвыпекают на открытом огне, но можно его готовить и в духовке. Это великолепное блюдо может украсить ваш выход на природу. Для его приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
для теста:
1. мука – 700 г
2. сахар - 50 г
3. сухие дрожжи - 15 г
4. 1 ч. л. соли
5. молоко - 400 мл
6. сливочное масло - 100 г
7. яйца - 10 шт.
8. жир свиной - 30 г
для посыпки:
1. орехи миндаль молотые
2. коричневый сахар
3. взбитый в мягкую пенку белок с сахаром
Способ приготовления теста.
Масло и жир взбиваем в пену. Растворяем дрожжи в молоке с сахаром, добавляем порциями пену из масла и жира, все размешиваем. Муку просеиваем, затем частями всыпаем ее, замешиваем тесто, ставим в теплое место на 30 минут, чтобы оно поднялось. Потом еще раз тесто помесить и оставить подниматься.
Готовое тесто раскатываем и формуем кюртош калач, вырезаем полоску по кругу или раскатываем колбаску и потом скалкой её делаем плоской.
Тесто раскатываем в колбаску. Колбаску из теста можно наматывать на цилиндр, затем цилиндр чуть покатаем, чтобы колбаска, которую намотали из теста, стала плоской.
Далее нужно взять картонные трубочки, которые у нас остаются после бумажных полотенец, фольги или бумаги для выпекания, обернуть их фольгой, а дальше обернуть трубочку в виде спирали полоской теста, смазать взбитыми белками с сахаром и обвалять в посыпке. Устанавливаем трубочки на решётку в заранее разогретую до 220 градусов духовку на 15 минут. Цилиндры могут быть разного размера, поэтому нужно поглядывать, как только образуется золотистая корочка, значит блюдо кюртош калач готово! Всем приятного аппетита!
