[400x400]

Это простое, но изысканное блюдо, приготовленное по мотивам кухонь швейцарских и французских Альп.

Ингредиенты для "Croute a la viande - "Крут с мясом""

Телятина (мякоть) — 500 г Сливки (самые жирные, которые можно найти; у меня домашние) — 300 мл Вино белое сухое (150 мл в соус и 3 ст.л. для пропитки тостов; всего около 1 стакана) — 1 стак. Мука (для панировки мяса) — 2-3 ст. л. Хлеб (тостовый) — 1 шт Масло сливочное (для приготовления тостов) — 2 ст. л. Масло оливковое (для обжарки мяса) — 2-3 ст. л. Петрушка (зелень, большой пучок) — 1 пуч. Чеснок — 2 - 3 зуб. Орех мускатный (щепотка) Приправа (прованская смесь трав; около половины чайной ложки) — 0,5 ч. л. Перец душистый (горошком, измельчить) — 5-6 шт Соль (по вкусу)

Рецепт "Croute a la viande - "Крут с мясом""

[показать] На этом сайте уже есть рецепт "Крута" http://www.povarenok.ru/recipes/show/45854/ от Огурцового Майонеза. Я  представляю вашему  вниманию  крут с мясом в винно-сливочном соусе. Мясо тщательно промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками (как на бефстроганов). Запанировать в муке. Излишки муки стряхнуть. [показать] Обжарить мясо в оливковом масле около 5- 7 минут. Затем влить 150 мл вина и оставить тушиться под крышкой 20 – 25 минут. [показать] Посолить, поперчить,  добавить прованскую смесь трав и молотый мускатный орех. [показать] Влить сливки (можно заменить жирной сметаной). Перемешать и дать потомиться 3 - 4 минуты. [показать] Мелко нарежем петрушку и чеснок [показать] Добавим к мясу.  Оставим ещё на 3 - 4 минуты. На этом этап приготовления мяса успешно завершён. [показать] Отдохнём немного и для разрядки нарежем хлеб. [показать] Кусочки хлеба обжарим на сливочном масле до золотистой корочки. [показать] Включаем духовку . Дно керамической формы выложить  полученными тостами. Смачиваем оставшимся  белым вином и ... [показать] ...и  сверху, щедрою рукою,  выкладываем мясо с соусом. Ставим в разогретую духовку на 15 - 20 минут. Наш крут готов.   Честно признаюсь – никак не могла понять, что в этом рецепте такого необычного. Ну мясо, ну соус. Тосты ещe ... непонятно для чего. Сомневалась напрасно – очень  вкусно. Простые продукты, минимум усилий  и масса удовольствия. Источник рецепта пожелал остаться  в тени своей славы.     [показать] [показать] [показать]