|
"Голубцы" по-сивашски
 [260x210]
Маринад:
На 1л воды:
• 1ст.л соли
• 2ст.л сахара
• 100гр уксуса 9%
• 5-6 горошин перца
• 2 лавровых листа.
Капусту разбираем на листья, бланшируем, срезаем утолщения, смазываем каждый лист пропущенным через чесночницу чесноком, перчим, посыпаем нарезанной зеленью, кладем маленький огурчик, лист капусты плотно сворачиваем, складываем в 1л банку, заливаем маринадом, стерилизуем 20мин.
Овощное ассорти
• 5кг капусты
• 1кг моркови
• 1кг лука
• 1кг сладкого перца
• 350гр сахара
• 4ст.л соли
• 0,5л - 9% уксуса
• 0,5л растительного масла
Капусту, морковь, лук, сладкий перец измельчить ножом, сложить в большой таз, посыпать сахаром и солью, добавить уксус и растительное масло. Все перемешать и разложить а пастерилизованные банки, утрамбовать, через 3 дня закрыть полиэтиленовыми крышками и убрать в холодильник.
Капуста с медом "Лимонная"
• 2кг белокочанной капусты
• 200гр моркови
• 200гр свеклы
• 200гр чернослива
• 1 лимон
• 100гр меда
• 10гр соли
Капусту мелко нашинковать. Морковь и свеклу вымыть, очистить и натереть соломкой. Чернослив тщательно промыть, залить стаканом воды и кипятить не более 2-3 минут, в отвар добавить мед и соль. Соединить чернослив, отвар и подготовленные овощи, добавив мелко нарезанный лимон вместе с кожурой(семена удалить).
Уложить смесь в банку, утрамбовать, выдержать сутки при комнатной температуре и выставить на холод.
Консервированный салат из капусты с яблоками
• 2кг капусты
• 1кг яблок
• 1-2 веточки мяты
Для рассола:
на 1л воды 15гр соли и 100гр меда
Капусту нарезать крупными кусками, яблоки вместе с сердцевиной нарезать дольками. Уложить капусту с яблоками в тару, добавив туда же мяту, залить кипящим раствором и накрыть воздухопроницаемой крышкой. Можно приготовить и без соли.
Придавить небольшим грузом. чтобы над капустой был слой рассола.
На второй-третий день она готова.
Консервированный салат из белокочанной капусты
• 5кг капусты
• 500гр моркови
• 3 головки чеснока
• 200гр уксуса
• 200гр растительного масла
• 200гр соли
• 200гр сахара
Белокочанную капусту нашинковать, морковь натереть на крупной терке, чеснок растереть. Подготовленные продукты выложить в эмалированное ведро, залить кипятком(2,5л), добавить соль, сахар, уксус, растительное масло и оставить на 1 сутки(в открытом виде). Затем готовый салат разложить по банкам и закрыть полиэтиленовыми крышками. Салат готов к употреблению через 5 дней.
Квашеная капуста 1
• 1кг капусты
• 10-15гр соли
• 2 морковки
• 2 лавровых листа
• 3 горощины душистого перца
Капусту нашинковать. Добавить натертую на крупной терке морковь, соль, лавровый лист. Все тщательно перемешать, уложить в посуду, плотно утромбовать, пока не пустит сок. Сложенную капусту накрыть полотном, положить плоскую тарелку, а серху - гнет(сок должен покрыть капусту). Два дня капусту держать в комнате, а затем разложить в банки и хранить в прохладном месте.
Квашеная капуста 2
• 1л воды
• 1ст.л соли
• 1ст.л сахара
• 3кг капусты
• 2 моркови
Капусту нашинковать. Морковь натереть на крупной терке.
Рассол: в кипящую воду добавить соль, сахар, закипятить и охладить.
В глубокой миске перемешать капусту с морковью, плотно уложить в 3-х л банку, залить охлажденным рассолом и оставить пока не выпустит сок.
Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить в холод.
Капуста однодневка
СОСТАВ:
• 1 кочан капусты
• 2-3 лавровых листа
• черный перец горошком
• 2 морковки
• 2-3 зубка чеснока
• 2-4ст.л уксуса
Рассол:
• 1л воды
• 0,5ст. растительного масла
• 2ст.л соли
• 1ст.л сахара
Все прокипятить.
На дно 3-х литровой банки положить лавровый лист и перец. Капусту крупно нарезать, морковку натереть на крупной терке, чеснок измельчить. В банку выкладывать слоями: капусту, морковку, чеснок - так повторять до самого верха. Затем в 1ст. воды размешать уксус и добавить в банку. Горячим рассолом залить капусту, закрыть капроновой крышкой и хорошо взболтать. Капуста будет готова через 24 часа.
Капуста квашеная 3
СОСТАВ:
• 3кг капусты
• 6 луковиц
• 6 морковок
• 1,5л воды
• 3 ст.л соли
• 1 ст.масла подсолнечного
• 100-200гр уксуса
• лавровый лист. перец горошком
Капусту мелко нашинковать, морковь натереть на терке, лук покрошить. Все перемешать и сложить в эмалированную посуду.
Из воды, соли, уксуса и подсолнечного масла приготовить маринад и закипятить, залить капусту и накрыть крышкой.
Через 2 часа капуста готова.
Капуста, маринованная со свеклой
СОСТАВ:
• 1,5 головки капусты
• 1 свекла
Маринад: 1л холодной воды
• 0,5ст. раст.масла
• 0,5ст. сахара
• 4ст.л соли
• 0,5ст. уксуса
Капусту нарезать крупными кубиками, свеклу соломкой, сложить в 3-х л банку и залить маринадом.
Маринад: В кипящую воду добавить масло, сахар, соль, уксус и довести до кипения.
Через 2 дня капуста готова.
Овощной салат
На 6-7 литровых банок:
• 1,5кг капусты
• 10 морковок
• 2,5кг бурых помидоров
• 1кг лука
• 10 сладких перцев
• 10 зуб.чеснока
• раст.масло, уксус, сахар, соль
Морковь натереть на терке, нарезать помидоры, перец, чеснок и нашинковать капусту. Овощи посолить, поперчить и перемешать. Разложить овощи в подготовленные банки наполовину. В каждую банку положить 2ст.л масла, 4ст.л уксуса, 2ч.л сахара, соль по вкусу. Доложить банки до верха и стерилизовать 1л банки - 30 минут.
|
