[364x500]

Ингредиенты:
Шоколадное тесто:
-1 чашка молока
-125 г сливочного масла
-3 ч.л с верхом какао
-50 г чёрного шоколада
-130 г сахара
-3 желтка
-3 белка
-2 чашки муки
-1 ч.л с верхом разрыхлителя
Творожная начинка:
-750 г творога
-200 г сахара (пробуйте по вашему вкусу)
-50 г сливочного масла
-1 ст.л муки
-1ст.л крахмала
-4 желтка
-4 белка
-1 ч.л экстракт ванили(или ванильный сахар)
Глазурь:
-200 г шоколада
-50-100 мл сливки
-50 г сливочного масла

Форма прямоугольная 25 на 30

Приготовление шоколадной основы:
Молоко,сливочное масло,какао,шоколад,и сахар смешиваем и подогреваем на медленном огне до однородной массы.
Смесь остудить.
Взбить белки.
В чашку миксера переливаем шоколадную смесь,добавляем яйца и смешиваем.
Муку с разрыхлителем просеиваем и вводим в массу,вмешивая до однородности.
Аккуратно при помощи лопатки добавляем белки и смешиваем.

Приготовление творожной начинки:
Творог с сахаром смешиваем в миксере до гладкой однородной массы.добавляем ваниль.
Добавляем желтки продолжая смешивать,муку,крахмал и мягкое сливочное масло(можно его подогреть и остудить).
Белки взбиваем и аккуратно соединяем с творожной массой.

Сборка:
На дно формы выливаем 1/3 часть теста на него ложкой выкладываем творожную массу в виде клякс.
Заливаем шоколадным тестом и опять творожную начинку и так далее.

Выпечка:
Нагреваем духовку до 180 г.
На низ духовки ставим противень с горячей водой.
Готовность проверяем деревянной палочкой(она должна быть сухой).
Готовый сырник оставить в выключенной приоткрытой духовке минут 20.

Приготовление глазури:
шоколад поломать,добавить сливочное масло сливки 50 мл и подогреть на медленном огне до растворения.
Постоянно помешивая если масса слишком густая понемногу подливать сливки и размешивать.

Сырник остудить и залить шоколадной глазурью.

Ссылка lubany-b.livejournal.com