Что нужно на 4 порции рулетиков из баклажанов:

• 2 (около 600 г) баклажана, тонко нарезанные вдоль ломтиками 5 мм толщиной
• 60 мл (1/4 стакана) оливкового масла
• 240 г рикотты или мягкого сыра 
• 1-2 ст. ложки сметаны
• 1 столовая ложка мелко нарезанной свежей зелени на ваш вкус
• Соль и свежемолотый черный перец
• Зелень для украшения

Как приготовить рулетики из баклажанов с сыром:

1. Разогрейте обычную сковороду или сковороду-гриль, смазанную немного маслом.  Силиконовой кисточкой смажьте маслом баклажаны. Положите на сковороду 2-3 ломтика бакалжанов (сколько поместится в один слой). Жарьте до золотистого цвета, переверните, пожарьте до золотистого цвета с другой стороны. Так пережарьте все ломтики баклажанов. Переложите в тарелку и накройте фольгой.

2. Смешайте сыр рикотту, сметану, зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите ложкой на край баклажана, сверните в рулетик. Положите рулетики из баклажанов на сервировочное блюдо и посыпьте зеленью для украшения.

3. Рулетики из бакалжанов готовы.