Это цитата сообщения SvetlanaJM Оригинальное сообщение

Медовик с лимонно-манным кремом

[638x435]
Для коржей:
500 г муки
50 г сливочного масла, растопить
150 г сахара
3 ст.л. жидкого мёда
1 ч.л. соды
2 средних яйца
Щепотка соли
3—5 ст.л. холодной воды

Для крема:
300 г размягчённого сливочного масла
1 литр молока
6 ст.л. манной крупы
100 г чашки сахара
2 ч.л. ванильного экстракта
1 ч.л. мелкой соли
Цедра и сок 1 среднего лимона
2 ст.л. жидкого мёда


Духовку разогреть до 180°С. Режим – гриль + вентилятор.

Для коржей: смешать муку, соль, соду и сахар. Добавить яйца, сливочное масло и мёд. Вымесить на высокой скорости миксером или с помощью кухонного комбайна до получения масляной крошки. Добавить холодную воду, по одной ложке, чтобы сформировалось крутое тесто, не липнущее к рукам.
Разделить тесто на 8 частей.
Раскатать каждую часть теста на посыпанной мукой поверхности в тонкий пласт. С помощью круглого шаблона (например, дна от разъёмной формы диаметром 23-24 см) и ножа аккуратно вырезать из теста круг, перенести его на пекарскую бумагу, а бумагу положить на противень (лучше всего сразу раскатывать на бумаге).
Проколоть пласт вилкой в нескольких местах, чтобы он не вспучился при выпечке.
Выпекать в течение 5-6 минут или до подрумянивания коржа. Вынуть из духовки и оставить до остывания.
Аналогичным образом испечь все 8 коржей. Остатки от теста тоже можно запечь, а затем раскрошить их и украсить верх или бока торта.

Сделать крем:
Молоко вылить в сотейник, добавить сахар и соль. Довести молоко до кипения, всыпать, постоянно мешая, тонкой струйкой манку и поварить на среднем огне, постоянно помешивая, пока смесь немного не загустеет. Снять с огня, добавить цедру и сок лимона, ванильный экстракт и перемешать. Оставить до полного остывания, периодически перемешивая, чтобы на поверхности не образовалась пленка.
Когда манная смесь остынет, взбить масло до пышной массы и постепенно добавляя в него манную смесь и мёд, вымесить в однородный крем. Крем получается не очень густой.

Сборка:
Положить 1 корж на сервировочное блюдо, поставить вокруг него кольцо от разъёмной формы, выложить несколько ложек крема и равномерно распределить по коржу (примерно 5 ст. л. крема идёт на 1 корж), затем повторить со всеми коржами. Последним слоем должен быть крем. Поставить в прохладное место, чтобы коржи пропитались, лучше на ночь, т.к. торт вкуснее на следующий день.
Снять кольцо от формы и украсить верх торта растопленным шоколадом или шоколадной глазурью, крошкой от коржей или по своему вкусу.

П.С. Сын сказал, что крема мало, а мне было мало кислинки, поэтому в след. раз буду делать с большим лимоном.

Источник: компиляция из рецепта из инета и моей старой кулинарной книги.