[показать] Очень, ну очень вкусный пирог [показать]





Состав на противень 30 х 40 см:


Тесто:


125 мл молока


100 г слив. масла


500 г муки


1 п. сухих дрожжей (у нас по 7 г, рассчитана на 500 г муки)


50 г сахара


1 п. ванильн. сахара


0,5 ч. л. соли


2 яйца




Начинка:



2 п. ванильного пуддинга-порошка для варки (каждая по 37 г)


750 мл молока


80 г сахара


100 г изюма





+ 3 ст. л. абрикосового варенья


+ 100 г сахарной пудры


Приготовление:



В большую миску просеять муку, перемешать с дрожжами.


В кастрюльке подогреть молоко, растопить в нём масло (эта смесь должна быть тёплой, но не горячей), добавить все остальные ингредиенты, слегка взбить венчиком.


Молочную смесь вылить в муку и замесить мягкое эластичное тесто.


Миску накрыть полотенцем и убрать в тепло на 1-1,5 часа, тесто должно подняться в двое.


В это время сварим пуддинг, следуя инструкции на упаковке, но применяя только 80 г сахара и 750 мл молока.


В готовый пудинг добавить изюм, хорошо перемешать, кастрюлю накрыть плёнкой, чтобы плёнка прикасалась пудинга (тогда не образуется сверху корочка) и оставить остывать, иногда перемешивая (я просто закрыла крышкой от кастрюли и часто перемешивала, до охлаждения).


Подошедшее тесто обмять, посыпать немного мукой и раскатать в прямоугольный пласт 40х60 см.


На тесто выложить пудинг и свернуть в рулет (сворачивать начинаем со стороны 40 см и по всей длине).


Нарезать на кусочки в 1,5 см (у меня получилось 24 шт.) и выложить на противень, застеленный пек. бумагой и смазанный маслом, черепицей (т. е. слегка в нахлёст).


Накрыть противень полотенцем (я накрывала плёнкой) и убрать в тепло на расстойку, на 30-40 минут.





до расстойки





после расстойки





Духовку нагреть до 200°С.


Пекём пирог на среднем уровне 20-30 минут.


В это время протерём абрикосовое варенье через сито в кастрюльку, добавим 2 ст. л. воды и на среднем огне уварим пару минут.


Готовый пирог вытащить из духовки и ещё горячим смазать кисточкой обильно абрикосовым вареньем.


Оставить в форме остывать.





Сахарную пудру смешать с 1-2 ст. л. воды и полить хаотично на холодный пирог.


Порезать на порционные кусочки.