Это цитата сообщения Santa_Alina Оригинальное сообщение

Мясо в соусе запечённое, или Разварная говядина

[показать]

Рецепт списан лет 20-25 назад из "Науки и жизни", столько же лет я его готовлю в разных вариантах

Говядина бескостная (лучше кусок удлинённой формы),

1 морковь,

репчатый лук,

кусочек корня или стебля сельдерея,

лук порей, сметана,

2 яичных желтка,

тёртый сыр,

кубики «Пучок» или куриные,

растительное масло для жарки

1. Мясо залить кипятком, добавить морковь, сельдерей, лук порей.
2. Сварить до готовности и остудить в бульоне.

• Нарезать мясо аккуратными ломтиками толщиной 1-1,5 см

• Нашинковать репчатый лук и спассеровать его в сотейнике

• Добавить растёртый куриный кубик или кубик «Пучок».

Залить стаканом сметаны,

добавить стакан бульона.

• Размешать и дать покипеть на маленьком огне минут 5-10

• Сотейник убрать с огня и дать соусу немного остыть

• Отделить желтки от белков

• Аккуратно добавить желтки к соусу и размешать

• На закрытый противень налить немного соуса, уложить мясо

• Залить оставшимся соусом

• Посыпать тёртым сыром.
• Поставить в горячую духовку на 40 минут

Гарнир на выбор:

картошка, рис, греча, любой овощной салат.

Блюдо идеально подходит для повседневного и праздничного стола.
В праздничный вариант можно добавлять пассерованные грибы.
Можно накануне отварить картошку в мундире до полуготовности, остывшую нарезать толстенькими кругляшами, уложить их на противень, на каждый положить ломтик мяса, залить соусом, наверх уложить колечки отварной моркови, посыпать тёртым сыром и получить уже готовые порции.

http://forum.say7.info/topic4099.html

[700x455]