[показать]

 

« Немецкие галушки или штрули»

Так это блюдо всегда называли в нашей семье. Его мама нам готовила на праздники, и мы

его очень сильно любили и ждали. Маму научила его готовить немка в далекие голодные времена. И я решила своих домашних побаловать  эти блюдом.

Дабы избежать споров по поводу названия этого блюда, названий очень много кто то называет это блюдо « Клюб», кто то « Штрудли» , кто то « Штрули» , в Белоруссии « Клумба»

Рецепт блюда уходит корнями в Германию, но так думаю что в Украине его подкорректировали основательно.

 Итак ,ставим варится мяско, мы любим и мякоть и косточки. Это блюдо можно готовить из любого мяса и птицы, кому как нравится. Главное в этом блюде сам процесс. Бульона нам много не надо. На 0.5 кг мяса( я готовила из свинины), одного литра или максимум 1.5 литра воды достаточно. Я всегда мясо опускаю в кипящую воду, кладу одну очищенную луковицу, морковку, сельдерей  варю около часа бульон. [показать]

За это время замешиваю тесто: 1 стакан молока, щепотка соли, 1 яйцо и мука столько, сколько возьмет тесто, сильно крутое тесто нам не надо, будет тяжело раскатывать в тонкий пласт . Замесили тесто даем ему постоять , отдохнуть, а тем временем чистим картошку и репчатый лук. Затем тесто делим на две части и раскатываем тонкую лепешку, довольно таки большую присыпаю мукой, чтобы не прилипала к столу и смазываем ее  растопленным сливочным маслом ( вкусно если в масле обжарить до золотистости репчатый лук, мелко нашинкованный, но вкусно и без него) , сворачиваем смазанное тесто в плотный рулет, так поступаем с обоими кусочками теста и нарезаем на маленькие рулетики одинаковой величины. [показать]

Как только мясо сварилось, укладываем порезанный кольцами картофель, следим за тем, чтобы вода слегка покрывала картофель. Поверх картофеля выкладываем зажарку из лука на сливочном масле, а затем уже наши галушки, они располагаются на верху, они готовятся практически на пару.

[показать]

Если воды много( у меня воды многовато муж не любим без бульона), отбавляйте, иначе вкус галушек будет не таким вкусным. Плотно закрываем крышку и не открывая ,  готовим 20 минут. Существует еще один вариант такого блюда, меня ему учила моя подруга немка. Так мы  мясо куры обжаривали на масле затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном , затем к мясу добавляли квашенную капусту, обжаривали , а затем добавляли воду кипяток или бульон , а потом выкладывали поверх галушки из кислого теста ( но смазывали тесто растительным маслом и посыпали репчатым луком) . Было тоже очень , очень вкусно .Приятного аппетита!