Рецепт из газеты "Скатерть самобранка", пользуюсь им уже не один год, салат вкусный, остроты перца в нём не ощущается.
[465x700]

6,5 кг огурцов (можно некондицию)

600 г репчатого лука

4 ст. л соли

3 ст. л. уксусной эссенции (70%-ной)

2 десертные ложки черного молотого перца

1,5 ст. л подсолнечного масла.

Огурцы и лук нарезать пластиками (я огурцы чищу, поскольку в эту заготовку использую некондицию), добавить остальные ингридиенты, перемешать (лучше это делать в большой кастрюле или тазике), дать постоять 30 минут (за это время огурчики дадут сок). Разложить по банкам. Стерилизовать с момента закипания 0,5 л - 15 минут; 1 л - 20 минут. Закатать.

Выход: примерно 7 литров