Это цитата сообщения принцеска_1 Оригинальное сообщение

Куриная печень с апельсинами


[600x450]
ИСТОЧНИК-СЛОВА И ФОТО АВТОРА
Ингредиенты:
700-800 г куриной печени

1,5 стакана сметаны

1 апельсин

0,5 стакана муки

1 ч. ложка паприки

1 ч. ложка соли

1 — 2 ч. ложки сахара в соус

1 – 1,5 ст. ложки сахара для карамелизации

30-40 г сливочного масла

подсолнечное масло для обжаривания печени.


[600x450]


Печень промоем, удалим всякие пленки, кусочки жира и остатки желчного пузыря, если встретятся; порежем крупными кусочками (достаточно разрезать пополам).

<<>>
[600x450]


Муку и паприку всыплем в полиэтиленовый пакет, переложим туда печень и потрясем, чтобы печень равномерно запанировалась мукой.


[600x450]


Разогреем подсолнечное масло на сковороде, выложим туда печень и обжарим на сильном огне, помешивая, чтобы появилась корочка. Доводить до готовности не надо, буквально, несколько минут.


[600x450]


Сметану дольем водой до объема 0,5 литра, всыплем соль и сахар. Я люблю в сметанный или томатный соус добавлять немного сахара, чтобы соус получился кисло-сладкий.


В этот раз еще и сама сметана была излишне кисловатой, поэтому добавила 2 ложечки сахара, а так можно обойтись одной. Заливаем соусом печень, доводим до кипения и оставляем потушить под крышечкой.


[600x450]


Апельсин с кожурой, хорошо вымыв и обсушив, нарезаем кружками толщиной 0,5-0,7 см.


[600x450]


На сковороде распускаем сливочное масло, кладем кружки апельсинов, засыпаем сверху сахаром и на медленном огне, переворачивая кружки, карамелизуем их.


[600x450]


Как только сахар в масле начнет густеть, газ выключаем и апельсины перекладываем вместе с карамельным соком в сковороду к печени. Останется еще пару минут подержать печень на огне, и она готова.


[600x450]


Признаюсь, пока блюдо готовилось, я не выдержала и положила кусок печени на кружок апельсина, чтобы попробовать, завернула и откусила… Вы не представляете, какое наслаждение!


Я подумала, что это блюдо именно так и надо подавать, но тогда апельсинов нужно больше. В общем, своих мужчин я накормила гречкой с традиционной печенью в сметанном соусе (правда, они спрашивали, что за интересный вкус сегодня у соуса), все были в восторге.


[600x450]


Кому не нравится горчинка в апельсине — предварительно заморозьте в морозилке.
http://blogs.mail.ru/mail/natali73123/43CFAE00138B5FA8.html