[500x375]
Сегодня занялась «мелкой» выпечкой, буду печь двухцветные рогалики . Согласитесь, что нет ничего приятнее, чем вечером или утром выпить чашку чая и съесть несколько вкусно пахнущих печенюшек.
 

 

 

 

 

 

 

Опара:
-300мл теплого молока
-100г сахара
-50г свежих дрожжей
-1 ложка муки
Развести дрожжи в молоке, растворить в нем сахар , засыпать муку , накрыть и оставить на подход в теплом месте на 15 минут.

Тесто:

-3 яйца
-900г муки
-200мл растительного масла
-1 пачка разрыхлителя
-соль
-2 ст. л. какао
-1 ст. л. молока

Взбить яйца со щепоткой соли, добавить растительное масло, взбить .

Муку просеять, добавить разрыхлитель , ввести опару и в конце взбитые яйца.

Вымесить тесто хорошо( оно очень податливое и начинает " пыхтеть "уже на первых минутах ) . Разделить тесто на две равные части. В одну добавить 2 ст.л. какао и 1 ст. л. молока. Вымесить до однородного состояния теста.
Поставить оба куска теста в разные кастрюли , не забыв присыпать дно мукой, накрыть и оставить на расстойку 30 мнут.

Тем временем приготовим сироп:

-250г сахара + 250 мл воды варим 15 минут н а среднем огне.

Начинка:
-400г рахат - лукума , порезанного квадратиками . Можете использовать любую начинку.

Как только тесто подошло, каждый кусок делим на 8 равных частей. У нас получатся 8 белых и 8 темных шариков.

Раскатать скалкой белый шарик. Рядом раскатать темный шарик ( остальные шарики теста должны быть накрыты) У нас получился белый и темный круги. Темный должен быть на 0,5 - 1 см меньше в диаметре. На белый круг положить темный и при помощи ролика для теста ( или ножом) разрезать на 4 части ( если хотите рогалики поменьше можно разрезать на 6- 8 частей). Перевернуть белым тестом вверх каждый кусочек , растянуть слегка скалкой и положить начинку. Свернуть рогалик и положить на застеленный бумагой противень. Дать расстояться 15 минут ( при этом накрыв их) и запечь в духовке 15 минут при 180гр.

Еще горячими обвалять в сиропе. Выложить на решетку или бумагу пока
сироп впитается и они слегка остынут , а потом уже накрыть.

Из обрезков теста я выпекла " розочки"
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
[500x375]
источник