Это цитата сообщения Татьяна57 Оригинальное сообщение

Фаршированные куриные голени.

[500x350]

Куриные голени, фаршированные грибами.

Куриные голени - 5 шт.
Шампиньоны - 300 г
Лук - 1 шт.
Болгарский перец - 1 шт.
Зелень петрушки - 15 г
Масло растительное - 3 ст. л.
Соль и перец

Лук почистить и нарезать маленькими кубиками.
Грибы порезать кубиками и вместе с луком обжарить на паре ложек масла.
Куриные голени промыть и аккуратно, не надрезая и не разрывая, вывернуть шкурку.
Обратной стороной ножа сломать кость на конце ножки, оставив часть, на которой держится кожа.
Промыть отделенную кожицу на кусочке кости и отложить.
От отрубленной кости срезать все мясо и порезать его кубиками.
Из перца удалить сердцевину и порезать его кубиками.
Зелень мелко порубить.
Смешать грибы с мясом, перцем и зеленью.
Посолить, поперчить и перемешать начинку.
Неплотно наполнить ножки начинкой и завернуть края кожицы.
В большой сковороде разогреть масло и разложить ножки швом вниз.
На среднем огне обжаривать их с обеих сторон около 20 минут до золотисто-коричневой корочки.




Фаршированные окорочка с грибами и сыром.

[500x350]

Куриные окорочка - 4-6 шт.
Шампиньоны или др. грибы - 700 г
Лук - 3 шт.
Чеснок - 2-3 зубчика
Сыр - 300-400 г
Майонез или сметана - 150 г
Яйцо - 1 шт.

У подготовленных окорочков аккуратно снять кожу, отделить мясо от костей.
Нарезать его мелкими кусочками и смешать с сырым яйцом.
Грибы, лук мелко порезать и пожарить в сливочном масле до золотистого цвета.
К куриному мясу добавить грибы с луком, тёртый сыр.
Наполнить фаршем куриную кожицу.
Края скрепить зубочисткой.
Чеснок мелко натереть и смешать с майонезом или сметаной.
Курицу посолить, поперчить по вкусу, обмазать майонезом с чесноком.
Уложить курицу на противень и запекать в духовке 40 минут при 180*С.
Приятного аппетита!

[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]
[500x350]

Вариант: вместо сыра положить варёное яйцо.

[500x350]




Фаршированные окорочка с грибами и плавленым сыром.

[500x350]

Куриные окорочка - 3 шт.
Шампиньоны или др. грибы - 8 шт. крупных
Лук - 1 шт.
Майонез или сметана - 200 г
Сырок плавленый
Укроп - пучок
Соль
Перец молотый черный
Масло растительное

Мелко нарезать грибы и лук.
Разогреть на сковороде растительное масло, обжарить грибы и лук до золотистого цвета.
Натереть на крупной терке сырок.
Нарезать мелко укроп.
Смешать мясо окорочков, жареные грибы, укроп, лук и сыр.
Поперчить и посолить.
Добавить майонез (половину из имеющегося).
Все тщательно перемешать.
Фаршем наполнить куриную кожу, а края скрепить зубочистками.
Смазать форму растительным маслом, выложить смазанные майонезом окорочка.
Поставить в разогретую до 180*С духовку, выпекать минут 35-40.




Фаршированные окорочка с грибами и куриной печенью.

Шампиньоны - 200 г
Печень куриная - 100 г
Лук - 1 шт.
Масло сливочное - 145 г (3 ст.л.)
Куриные ножки - 2 шт.
Майонез - 1 ст. л.
Молоко - 0,5 ст.
Хлеб белый - 2 ломтика
Бульон куриный - 1 ст.
Петрушка - пучок
Перец молотый
Соль

Грибы вымыть и очистить, нарезать небольшими ломтиками и посолить.
Обжарить их на сковороде с 2 ст. л. сливочного масла до готовности.
Печенку промыть, нарезать небольшими кусочками, посолить и обжарить с 1 ст. л. сливочного масла.
Вымытый и очищенный лук порубить.
Петрушку мелко порубить.
Ножки курицы вымыть, снять с них кожицу "чулком".
В месте сустава перерубить кость так, чтобы небольшая часть кости осталась с кожей.
Мясо отделить от косточек и пропустите через мясорубку
Смешать с замоченным и отжатым в молоке хлебом, печенкой, грибами.
Вновь пропустить все через мясорубку.
Поперчить, добавить порубленный лук и посолить.
Нафаршировать кожу фаршем, скрепить зубочистками.
Обжарить в оставшемся после жарки масле с обеих сторон.
Влить куриный бульон вместе с небольшим количеством воды и тушить на слабой температуре до полной готовности блюда.
Остудить фаршированные куриные ножки.
Удалить нитки.
Выложить блюдо на тарелки.
Полить майонезом и посыпать мелко порубленной зеленью.
Приятного аппетита!




Фаршированные окорочка с черносливом или курагой.

Куриные ножки - 6 шт.
Чернослив или курага -по 3-5 штучек на 1 ножку
Яблоко - 1 шт.
Соль
Перец молотый черный
Майонез - 1 ст. л.
Кетчуп - 1 ст. л.
Яйца - 2 шт.
Мука
Сухари белые
Масло растительное

Снять полностью кожу.
Замариновать куриный «чулок» в смеси майонеза с кетчупом.
Придумайте свой маринад, например, по 1 л.меда, кетчупа, соевого соуса, лимонного сока или уксуса.
Ножом срезать мясо с косточки и нарезать его мелкими кусочками.
Тщательно вымытые сухофрукты (курагу или чернослив) и очищенное яблоко нарезать небольшими кубиками.
Смешайть нарезанное мясо с черносливом и яблоком, посолить, поперчить.
Фаршем заполнить куриный «чулок» не до конца.
Свободный лоскут кожи завернуть внутрь окорочка.
Не набивать фарш очень плотно, чтобы окорочок не лопнул.
Приготовить в духовке, предварительно смазав их майонезом, сметаной или каким-либо соусом.