Для засолки нам нужно:
банка в которой будем солить (в идеале это дубовая бочка)
огурцы :)
чеснок (на трёхлитровую банку достаточно 4-5 зубчиков)
листья хрена, укроп зонтиком, можно листочки вишни (ещё добавляют листья смородины, на бабушкин взгляд, они придают слишком специфический запах квашеным огурцам)
для рассола используем 1,5 столовых ложки соли (с не очень большой горкой ) на литр воды
Огурцы моем, перебираем на предмет повреждений и гнилых мест, всё это вырезаем. На дно банки кладём чеснок, укроп, потом огурцы, листок хрена. Засыпаем соль, заливаем воду. Я обычно, сначала заливаю воду, замеряя сколько её ушло, потом засыпаю соль и слегка взбалтываю. Сверху всё накрываем листком хрена. Если огурцы нужны уже через полдня (гостей ждём, например) тогда заливаем кипятком, но холодной водой всё таки вкуснее, хоть и ждать денька полтора.
[показать]Укроп не фотогеничный попался :) ... на самом деле он уже в банке
Если огурцы вот такие с желтизной, не беда, всё равно будут вкусные
Для ускорения засолки, я вот так - накрест, надрезаю огурчики:
И вот что у меня получилось в результате : [показать]
Если в процессе засолки сверху начнёт собираться пена, это нормально. Через полтора дня снимаем пробу. Приятного аппетита! [показать]