Это цитата сообщения TPABKA Оригинальное сообщение

Тарталетки с шампиньонами





Действующие лица: Для 10 корзиночек: 1 стакан муки; 20 г маргарина; 1 ст. л. молока; 1 ст. л. сметаны; 1/2 яйца; 1 ч. л. сахара; соль. Для начинки: 500 г мелких шляпок шампиньонов; 50 г сливочного масла; 125 мл воды; соль, черный перец, кайенский перец по вкусу; 1 ст. л. крахмала; 3 ст. л. сливок; 2 ст. л. нарубленной петрушки; лимонный сок по вкусу.

Постановочный план — «Тарталетки»: Соединить молоко, яйцо, сахар, соль, полстакана муки, размягченный маргарин и сметану. Все перемешать в однородную массу, всыпать остальную муку и вымесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 2-3 мм и выемкой вырезать кружочки по размеру формочек для выпечки. Кружочки положить в гофрированные формочки, плотно прижимая тесто ко дну и стенкам, сделать проколы вилкой. Чтобы тесто не вздувалось, можно наполнить сырые тарталетки сухим горохом или фасолью. Поставить в разогретую до 180°С духовку на 15 минут. Когда тарталетки подрумянятся, вынуть их из формочек, безжалостно выбросить горох и отложить в сторонку остывать.

Постановочный план — «Начинка»: Шампиньоны промыть и разрезать каждый на четыре части. Распустить на сковороде сливочное масло, обжарить шампиньоны, влить воду, перемешать, готовить около 10 минут, приправить солью, черным и кайенским перцем. В 3 ст. л. холодной воды развести крахмал и при постоянном помешивании ввести в грибы. Добавить сливки, лимонный сок и петрушку. Готовить несколько минут. Начинку немного остудить и наполнить ей тарталетки. Сакраментальная фраза «Кушать подано!» будет вполне уместна.

https://esmarhov-ss.livejournal.com/?skip=30