Пастрома из курицы

«Забудьте о колбасе»

Сегодня, на мой взгляд, очень
интересное блюдо. Вашему вниманию предлагается рецепт, как готовится
вкуснейшая и нежнейшая пастрома из куриной грудки в домашних условиях,
или проще говоря — пастрома из курицы «Забудьте о колбасе».

[500x359]

Это блюдо, прикочевавшее к нам из кухни
тюркских народов (вам, ведь, тоже

это слово похоже на «бастурму»?), я
считаю, стоит приготовить каждому.

Особенно тем, кто старается готовить
куриную грудку, запекая ее в духовке,

и вам она уже в таком виде
поднадоела. У меня тоже был такой период.

Больше того, такая пастрома из куриной
грудки, приготовленная в домашних условиях,

с успехом может быть
холодной закуской для мясной нарезки.

Получается вкусно и эффектно.

Поэтому, приступаем к делу.
[500x90]

• 2 кусочка куриного филе

• 0,5 литра молока
• 2 ч.лож. соли

• 1 ст.лож. растительного масла
• пару щепоток соли
• 1 ч. лож. меда
• 1-2 ст. лож молотой паприки
• 1 щепотка молотого мускатного ореха
• 3 очищенные зубчика чеснока

[500x90]

Куриную грудку помыть, промокнуть
бумажным полотенцем, срезать лишний жир, если такой есть. Затем в
тарелке развести соль в молоке и положить туда куриное филе. В идеале,
конечно, куриное мясо должно «мокнуть» в подсоленном молоке хотя бы
ночь. Не забываем его поставить в холодильник. Но если у вас нет столько
времени, а очень хочется сделать такую пастрому из курицы, то можно
просто замачивать ее в течение трех часов. Да, кстати, если молоко вы не
используете по каким-то причинам, оно заменяется на воду. А если хотите
добиться более нежного вкуса, то можете в молоко положить ложку-две
сметаны. Будет еще вкуснее.

[500x363]

Потом, когда вы достанете куриное филе,
его нужно туго связать, формируя «колбаски». Тогда у нас будет подобие
колбасы, о которой говорилось вначале. У меня не было толстой нитки,
поэтому у старалась изо всех сил сделать это красиво обычными нитками.
Думаю, что толстой ниткой не нужно было бы столько раз обматывать.

[500x360]

Для маринада смешать растительное масло с
подогретым медом, солью и указанными в раскладке специями. У вас
получится такая яркая кашица, благодаря молотой паприке.

[500x353]

Дальше куриную пастрому обмазать смесью для маринада и дать замариноваться в течение часа.

[500x333]

А потом запекать на противне в духовке при 200 градусах 20 -25 минут.

В любой случае рекомендую проверять на
наличие сока, чтобы не выделялся при прорезании, ну и чтобы не сильно
засушить. После выключения духовки оставить пастрому, чтобы она остыла
вместе с духовкой, и, таким образом, дошла «до кондиции».

[500x368]

Перед подачей снять нитку, нарезать тонкими ломтиками и можно подавать.
В разрезе получается красиво и на вкус очень нежно и аппетитно.

[500x338]

Ну, и на прощание сегодня скажу вам еще
раз: забудьте о колбасе и делайте пастрому из куриной грудки в домашних
условиях. Тем более, что это очень просто!

Кулинарного вам вдохновения!

источник