Это цитата сообщения галина5819 Оригинальное сообщение

ИМАМ БАЯЛДЫ (Imam Bayildi)

[300x300]

ИМАМ БАЯЛДЫ (Imam Bayildi)

Имам баялды - турецкое блюдо из жареных баклажанов, переводится как "имам сошел с ума". Я предлагаю классический вариант – вегетарианский, но можно добавить мясной фарш – будет тоже очень вкусно. И если традиционный имам балды рекомендуется подавать в холодном виде, то мясной допускает подачу и в горячем. Но и в первом, и во втором случае это очень вкусно!






Ингредиенты:



1 баклажан;


0,5 сладкого перца;

2 помидора;

1 красная луковица;

1 острый перчик;

2 зубчика чеснока;

2 ст. л. молотых грецких орехов;

4 ст. л. оливкового масла;

петрушка, кинза;

0,5 ч. л. кумина;

соль, чёрный перец.



Баклажан разрезать вдоль на 2 части, в каждой сделать надрезы сеточкой (стараясь не повредить кожуру). Посыпать солью, перевернуть и оставить на час (дать стечь лишней жидкости, если баклажаны горчат).

Баклажаны обсушить, смазать маслом с плоской стороной, обжарить в сковороде на среднем огне 5 минут.

Помидоры и перцы очистить, нарезать кусочками, лук и острый перчик мелко нарезать, чеснок размять ножом в пюре.

Баклажаны вынуть из сковороды, мякоть аккуратно вынуть ложкой, остальное отложить.

На среднем огне с маслом обжарить лук до мягкости, всыпать острый перчик и размолотый кумин.

Добавить перец, через 5 минут нарезанную баклажанную мякоть, через 3 минуты помидоры, через 5 минут чеснок, посолить, поперчить (добавить щепотку-две сахара, если надо), орехи и мелко рубленую зелень.

Начинить этой смесью баклажаны, полить маслом, готовить в духовке 25-30 минут при температуре 180С.

zum.darievna.ru/.../imam-bajaldy-imam-bayildi