Автор: GadenKa

Как описать словами, не могу представить, но настолько ароматное тесто, что от одного запаха идет голова кругом.
Насыщенный вкус корицы и меда в сочетании с ароматным апельсином дает волшебный вкус и запах тесту, а чернослив и орешки, в качестве начинки, великолепно дополняют общую картину наивкуснейшего пряника, который поднимет настроение в предновогоднюю суету.

[300x300]

Ингредиенты для "Пряник «Рождественский» с начинкой"

Маргарин — 100 г Мед — 3 ст. л. Сахар — 1 стак. Апельсин (средний) — 1 шт Сода (0,5 чайной ложки) Корица — 1 ч. л. Мука — 3-4 стак. Чернослив — 200-250 г Орехи грецкие — 70-100 г Белок (сырой, для смазки) — 1 шт

Рецепт "Пряник «Рождественский» с начинкой"

[150x] С апельсина снимаем цедру, откладываем отдельно. Из апельсина выжать сок, получилось 150 мл, добавить сахар и поставить на огонь, довести до кипения и уварить на 1/3, примерно 10 минут на среднем огне. Далеко от него не отходите, пена поднимается огромная, надо постоянно помешивать лопаточкой. [150x] Затем добавить маргарин, корицу, мед, соду и помешивая лопаткой, на медленном огне довести смесь до однородного состояния. [150x] После добавления соды, масса очень увеличивается, возьмите кастрюльку сразу побольше. Снять с огня, остудить около 5 минут, [150x] затем влить смесь в муку и замесить гладкое, эластичное теплое тесто. Тесто должно немного липнуть к рукам, пока теплое, но когда оно немного остынет, то затвердеет. Уйти может больше или меньше муки. Тесто должно быть мягким, эластичным. Накрыть тесто пленкой и сделать начинку. [150x] Чернослив распарить, обсушить и порезать. Орехи порубить. Смешать чернослив, орехи и апельсиновую цедру. [150x] Небольшое количество теста раскатать в пласт толщиной 0,5 см и выемками сделать несколько различных фигурок, например елочек, а можно и не делать. Остатки теста присоединить к остальному тесту. [150x] Разделить тесто на две части, раскатать в круг каждую. Выложить начинку из чернослива на один пласт, [150x] накрыть вторым, защипать края. Белок взбить, смазать поверхность, выложить вырезанные фигурки, [150x] украсить фигурки орешками или цукатами и также смазать белком. Выпекать пряник 25-35 минут при 180 С. Но важно не пересушить пряник, иначе будет сухим. [150x] Готовый пряник немного остудить, накрыть салфеткой, затем полотенцем и полностью остудить. Остывший пряник положить в жестяную банку, плотно закрыть, можно просто завернуть в пергаментную бумагу и укутать полотенцем. Особенно вкусно на следующий день, собственно как и все пряники и коврижки, приобретают насыщенный вкус на 2-3-й день. [показать] [показать]