Это цитата сообщения Ipola Оригинальное сообщение

НА МОЛОКЕ 300 мл.молока 7 гр.сухих дрожжей 80 гр.сливочного масла 3 ст.ложки сахара щепотка соли 2 яйца +1 яйцо для смазывания Сливочное масло растопить и немного остудить. Дрожжи смешать со стаканом муки. Молоко подогреть до температуры 40-42 градуса, добавить соль, сахар и дрожжи, смешанные с мукой. Влить растопленное сливочное масло и, постепенно добавляя муку замесить тесто. Дать тесту отдохнуть 25-30 минут. После этого тесто обмять и можно приступать к разделке бубликов. Я разделила тесто на 16 частей примерно по 80 грамм каждый. Каждую часть раскатать жгутиком, затем сворачиваем два жгутика спиралью и соединяем в кольцо. Так проделать со всеми 16 частями теста, итого получается 8 симитов. Обмакиваем каждый симит в слегка взбитом яйце и обваливаем в кунжуте. Выкладываем бублики на противень и расстаиваем их минут 20-30. Поставить в разогретую духовку и выпекать при температуре 180 градусов до румяного цвета. Необходимые продукты: Для теста: Пшеничная мука — 0,4 кг; Вода — 240 мл; Сухие дрожжи — 3 гр; Соль — 1 ч. л; Сахар — 2 ст. л; Растительное масло — 50 мл. Для сиропа: Вода — 150 мл; Мед — 2 ст. л; Кунжут — 80 гр. Начинаем приготовление: 1. В миску кладем дрожжи и сахар (1 ч.л.), а потом вливаем теплую воду. Все перемешиваем и оставляем на 10 минут. 2. В глубокую миску просеиваем муку, делаем ямку, добавляем соль, сахар, дрожжевой раствор и растительное масло. По чуть — чуть подмешивая муку, замешиваем тесто. 3. Оно будет липким, поэтому для вымешивания перекладываем его на рабочую поверхность и аккуратно домешиваем до мягкого, гладкого состояния (примерно 15 минут). 4. Готовое тесто помещаем в чашку, промазанную растительным маслом, накрываем пленкой и ставим в холодильник на 8 часов. 5. Готовое тесто достаем из холодильника, обминаем и оставляем на 40 минут. Затем кусочек теста делим на 12 равных частей и округляем их. Кусочки накрываем полотенцем и оставляем на 10 минут. 6. Каждый шарик раскатываем в жгут, длиной 30 — 35 см. Два получившихся жгута переплетаем в косичку и соединяем. Шов соединения прокатываем по столу. В результате у вас получится 6 бубликов. Оставляем их на столе под полотенцем. 7. В небольшую кастрюлю кладем мед и добавляем воду. Ставим кастрюлю на плиту и нагреваем, но не доводим до кипения. 8. Противень застилаем пергаментной бумагой и промазываем ее растительным маслом. 9. Берем бублик, окунаем его в горячий сироп и обваливаем в кунжуте. А потом перекладываем на противень. Точно также поступаем с остальными бубликами. Накрываем их пленкой и оставляем на 1 час. 10. Разогреваем духовку до 220 градусов. 11. Бублики сбрызгиваем водой и ставим в духовку на 17 минут. Первые 5 минут выпекаем их с паром. Для этого на дно духовки ставим кастрюлю с кипящей водой. 12. Готовые бублики перекладываем на решетку и оставляем остывать. А потом подаем к столу.