Мясной пирог «Хризантемка»
28-03-2018 21:28
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
Мясной пирог «Хризантемка».
[400x299]
Начинка:
500 г мясного фарша (у меня свинина говядина)
1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
1 зубок чеснока (через чеснокодавилку) - кто не любит, можно не добавлять
100 мл воды 1 ч. л. сухого куриного бульона - перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости (я немного добавила, так как бульон солёный)
Всё соединить и хорошо вымесить.
Дополнительно:
140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
30 г сл. масла
Тесто:
125 мл молока 125 мл тёплого кефира (у меня пахта)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)
В молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто.
[400x299]
Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час.
Тесто обмять и разделить на две равные части.
[400x299]
Одну часть убрать снова в чашку и накрыть полотенцем.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпыляем мукой при необходимости).
Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см).
[400x299]
Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кругляшки.
Вы можете разложить их на столе по отдельности, если место позволяет.
Я уложила по 4 штучки вместе, между ними слегка припыляла мукой, чтобы не склеились.
[400x299]
Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра.
[400x299]
Сложить её пополам.
[400x299]
Затем ещё раз пополам.
[400x299]
Кончики слегка снизу прищепнуть.
[400x299]
Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (у меня диаметром 28 см).
[400x299]
Я форму смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
[400x299]
Когда все кругляшки используете, переходите ко второй части теста и таким же образом поступайте, как и с первой.
Для серединки я 3 половинки от кругляшек намазала фаршем.
[400x299]
Наложила половинки в нахлёст друг на друга.
[400x299]
Свернула рулончиком, начиная с нижнего.
[400x299]
Так выглядит заполненная форма сверху.
[400x299]
Так с боку.
[400x299]
Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток 1 ст. л. молока.
[400x299]
Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавила температуру до 175°С).
Готовый пирог смазать растопленным сливоч. маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
[400x299]
Готовый пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.
[400x299]
[400x299]
И в разрезе.
[400x299]
Приятного аппетита!
* у меня осталось 75 г теста и 100 г фарша, чтобы не пропало, сделала 3 вот таких мини-пирожочка
Раскатать тесто в квадрат, на серединку выложить фарш.
[400x299]
Соединить уголки в середине, прищепнуть хорошо их вместе.
[400x299]
Стороны вывернуть на изнанку. Серединку заправить палочкой во внутрь.
[400x299]
[400x299]
* из этого же теста можно делать пироги и сладкие, тогда в тесто нужно добавить ещё одну столовую ложку сахара
* начинки могут быть по вашему вкусу
* для этого количества теста не советую брать форму меньше, чем 28 см (если нет таковой, тогда тесто всё не использовать)
Автор: Вера Широкова
пост подготовила
Zoya
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Это цитата сообщения ZOYA_50 Оригинальное сообщение
[400x299]Начинка:
500 г мясного фарша (у меня свинина говядина)
1 средняя луковица (натёрла на мелкой тёрке)
1 зубок чеснока (через чеснокодавилку) - кто не любит, можно не добавлять
100 мл воды 1 ч. л. сухого куриного бульона - перемешать
перец чёрный и красный, соль при необходимости (я немного добавила, так как бульон солёный)
Всё соединить и хорошо вымесить.
Дополнительно:
140 г сыра (натереть на крупной тёрке)
30 г сл. масла
Тесто:
125 мл молока 125 мл тёплого кефира (у меня пахта)
1 п. сухих дрожжей (7 г)
1 ст. л. сахара
1 ч. л. соли
1 яйцо среднее
500 муки (просеять)
6 ст. л. растит. масла (70 мл)
В молоке распустить дрожжи, сахар и отставить в сторону на 15-20 минут, чтобы дрожжи ожили.
Добавить остальные продукты по списку и замешать мягкое тесто.
[400x299]Накрыть чашку с тестом плёнкой и поставить в тёплое место примерно на 1 час.
Тесто обмять и разделить на две равные части.
[400x299]Одну часть убрать снова в чашку и накрыть полотенцем.
Вторую часть теста раскатать в пласт толщиной в 3-4 мм (стол подпыляем мукой при необходимости).
Выдавить из теста стаканом кругляшки (у меня диаметром 7,5 см).
[400x299]Остатки теста собрать, обмять, снова раскатать и выдавить кругляшки.
Вы можете разложить их на столе по отдельности, если место позволяет.
Я уложила по 4 штучки вместе, между ними слегка припыляла мукой, чтобы не склеились.
[400x299]Прикрыть затем заготовки плёнкой, чтобы не обсыхали.
На кругляшке распределить равномерно 1 ч. л. фарша (полную), щепотку сыра.
[400x299]Сложить её пополам.
[400x299]Затем ещё раз пополам.
[400x299]Кончики слегка снизу прищепнуть.
[400x299]Уложить заготовки плотно друг к другу в форму (у меня диаметром 28 см).
[400x299]Я форму смазала сначала растит. маслом, затем на дно уложила бумагу для выпечки и её тоже промазала маслом (таким образом легко можно будет выбрать пирог из формы).
[400x299]Когда все кругляшки используете, переходите ко второй части теста и таким же образом поступайте, как и с первой.
Для серединки я 3 половинки от кругляшек намазала фаршем.
[400x299]Наложила половинки в нахлёст друг на друга.
[400x299]Свернула рулончиком, начиная с нижнего.
[400x299]Так выглядит заполненная форма сверху.
[400x299]Так с боку.
[400x299]Форму прикрываем плёнкой и даём время для расстойки, примерно 20-30 минут.
Смазать верх взбитой слегка смесью: 1 желток 1 ст. л. молока.
[400x299]Выпекать в разогретой духовке при t-180°C, примерно 35-40 минут, по середине духовки (за 15 минут до окончания выпекания сбавила температуру до 175°С).
Готовый пирог смазать растопленным сливоч. маслом (30 г) и накрыть полотенчиком минут на 15.
[400x299]Готовый пирог вынуть из формы и можно подавать к столу.
[400x299] [400x299]И в разрезе.
[400x299]Приятного аппетита!
* у меня осталось 75 г теста и 100 г фарша, чтобы не пропало, сделала 3 вот таких мини-пирожочка
Раскатать тесто в квадрат, на серединку выложить фарш.
[400x299]Соединить уголки в середине, прищепнуть хорошо их вместе.
[400x299]Стороны вывернуть на изнанку. Серединку заправить палочкой во внутрь.
[400x299] [400x299]* из этого же теста можно делать пироги и сладкие, тогда в тесто нужно добавить ещё одну столовую ложку сахара
* начинки могут быть по вашему вкусу
* для этого количества теста не советую брать форму меньше, чем 28 см (если нет таковой, тогда тесто всё не использовать)
Автор: Вера Широкова
пост подготовила
Zoya
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Мясной пирог «Хризантемка» | ГалинаВ - Дневник ГалинаВ |
Лента друзей ГалинаВ
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»