Киш
Услышала от подруги. Решила попробовать. Но сначала залезла в интернет, чтоб найти что это и как делать.
|
Киш (quiche) - открытый пирог с основой из песочного теста (часто, но не всегда) и начинкой из яиц, сливок и сыра. В зависимости от желания, начинки могут варьировать от легких овощных, фруктовых, рыбных или из смеси зелени до сытных мясных или грибных. В сознании многих пирог прочно закреплен за французской кухней, однако его рецепт французы переняли от немцев Лотарингии. Там пирог готовили из остатков снеди (кусочком мяса, овощей) и теста, которое оставалось при замесе хлеба. Из хлебного теста лепили основу, которую заполняли начинкой и заливкой из яиц и молока. Французы добавили в заливку сыр (изначально комте или грюйера). Основу пирога стали готовить из песочного или слоеного теста, отчего пирог только выиграл. Киш подают на стол горячим или холодным, с зеленым салатом и вином.
|
|
Рецепт "Песочный пирог с грудинкой и сыром" |
 [показать] |
Охлаждённое масло нарубить и перетереть с мукой. |
|
[показать] |
Добавить 2 яйца, соль. Вымесить тесто до однородной массы. |
|
[показать] |
Тесто завернуть в фольгу и положить в холодильник на 20 минут. |
|
[показать] |
Сыр натереть на крупной тёрке.
Грудинку мелко нарезать. |
|
[показать] |
2 Яйца взбить в крепкую пену вместе со сливками. |
|
[показать] |
В яично-сливочную смесь добавляем сыр и грудинку.
Перемешиваем. |
|
[показать] |
Тесто раскатать и выложить в форму таким образом, чтобы получились бортики. |
|
[показать] |
Аккуратно переложить начинку, оформить края теста. Поперчить. |
|
[показать] |
Поставить пирог в духовку и выпекать 30 минут при температуре 200*С. |
|
