Рецепт - 1
Наименование блюда: чурчхела
Время приготовления: 1час 10 мин.
Порций: 10
Сложность приготовления: **
Вегетарианское
Блюдо подходит детям
[mode]
Что нужно для приготовления чурчхелы:
3 л натурального виноградного сока
250 г кукурузной муки
750 г пшеничной муки
700 г очищенных орехов (грецкие, фундук, миндаль)
1. Орехи прокалить на сухой сковороде, 3-4 мин. Слегка остудить. Фундук и миндаль очистить от шелухи, потерев ядра между ладонями. Грецкие орехи порубить крупными кусками.
2. С помощью толстой иглы нанизать орехи (на 2/3 длины нити) на несколько прочных ниток длиной 45 см. Сделать крупный узел на конце. Связать заготовки попарно за свободные концы и развесить на широкой перекладине.
3. При готовить виноградный кисель. Сок слить в кастрюлю, довести до кипения и варить 10 мин Отлить в миску 1 л сока и дать остыть. Оставшийся сок кипятить еще 10 мин.
4. Всыпать в миску с охлажденным соком кукурузную и пшеничную муку
и тщательно размешивать до полного растворения комочков.
5. Постепенно, помешивая, влить получившуюся кашицу в кипящий сок Варить около 25 мин. до консистенции густой
6. Установить под перекладиной с заготовками поднос. Окунать каждую заготовку в виноградный кисель и развешивать на перекладине. Когда все нитки с орехами будут облиты киселем и чуть подсохнут, повторить процедуру. Перекладину с "сырой чурчхелой" поместить в хорошо проветриваемое помещение на 2 недели. Хранить готовую чурчхелу, завернув в пергамент, в темном месте.
Чурчхела и пахлава из слоеного теста это блюда, которые никого не оставят равнодушным.
[показать] Рецепт - 2
Берем крепкую нитку и иголку, внизу делаем узелок, нанизываем четвертинки грецких орехов и изюминки.
Потом берем 800 грамм гранатового сока ( я Нар беру), стакан воды, полстакана сахара и полтора стакана муки.
Муку разводим в стакане воды, процеживаем через ситечко. Сок доводим до кипения, растворяем в нем сахар, потом тонкой струйкой наливаем разведенную муку и варим минут 10, постоянно помешивая.
Должна получиться тягучая масса, похожая на очень густой клей. Ее остудить до комнатной температуры и макать нитки с орехами. Готовые чурчхелки развесить на просушку, на два дня. Подстелить пленку или газету, немного накапает.
Самое трудное - их не съесть досрочно:-))
На 15 штук у меня ушло грамм 400 орехов и грамм 200 изюма.
Можно еще из виноградного сока делать, но тогда из красного винограда ( Золотая Русь подходящий делает)
- мастер-класс
-
Как готовится чурчхела
еще один рецепт