Это цитата сообщения Edoran Оригинальное сообщение

Соусы

[382x307]
На праздничном столе всего должно быть вдоволь: мясных и овощных блюд, сала, колбас, паштетов, и т. д. А к любому мясному блюду очень хорошо подходят соусы. Вот несколько рецептов домашних соусов. Также их можно подавать с горячими блюдами, шашлыком, печеной рыбой или картофелем.

Традиционный итальянский

5 зубчиков чеснока, соль, 2 желтка, сок одного лимона, 150 мл растительного масла.

Чеснок почистить, измельчить, растереть с солью. Добавить желтки, сок лимона и взбить в блендере до однородной массы. В конце влить растительное масло и снова взбить. Этот соус подходит к холодному и горячему мясу, рыбе и картофелю.
[286x75]

Пикантный

4-6 сухих острых перца, 2 зубчика чеснока, соль, 6 ст.л. натертого твердого сыра, 4 ст.л. растительного масла.

Перцы замочить в теплой воде на 30 минут. После этого измельчить в блендере. Добавить почищенный чеснок, взбить все вместе. Переложить в мисочку, вымешать в тертым сыром и растительным маслом, посолить. Подавать соус с кусочками жареного хлеба.


[286x75]

Овощной

3 яйца, 1 большая головка чеснока, 1 луковица, 2 пучка зелени петрушки, 250 мл растительного масла, соль, 150 мл овощного или мясного бульона.

Яйца сварить, натереть на средней терке. Почистить чеснок и лук. Лук покрошить кубиками и жарить на масле до золотистого цвета. Чеснок измельчить. Взбить все в блендере вместе с петрушкой, посолить. Если соус получился слишком густой - добавить бульон.
[286x75]

Чесночный

Полголовки крупного чеснока, 30 шт. зеленых оливок без косточек, 100 г капрсов (можно заменить солеными огурцами), 500 мл. растительного масла, 4 желтка, сок одного лимона, соль, перец.

Почистить чеснок, измельчить через чеснокодавку, добавить соль, оливки и каперсы (огурцы). Взбить вместе до однородной массы. Добавлять желтки по одному и взбивать до тех пор, пока они не растворятся в общей массе. В конце по вкусу посолить, поперчить, приправить лимонным соком. Оставить на 3-4 дня в холодильнике, чтобы соус настоялся.

Хорошо подходит к шашлыку и печеной рыбе.
[286x75]

Сырный

50 г тертого твердого сыра, 100 г растительного масла, 50 г горчицы, 1 зубчик чеснока, соль, перец, один желток.

Измельчить чеснок, растереть его с солью, добавить горчицу, сыр, желток, масло, поперчить. Все вместе взбить в блендере. Отставить на один час, чтобы соус настоялся.
[286x75]

Андалузский

150 г черных маслин без косточек, 2 ст.л. каперсов, половину банки консервированного тунца в растительном масле, 1 ч.л. горчицы, 1 ст.л. лимонного сока, 6 ст.л. растительного масла, соль, перец, орегано, чабрец, розмарин.

В блендере перемолоть маслины и каперсы, добавить тунца, лимонный сок, горчицу и все вместе взбить. Не переставая взбивать, добавляем растительное масло, посолить, поперчить и добавить пряные травы. Оставить в холодильнике на три часа.

ПС. Если соус получился слишком жидким, то можно в него добавить размятую в пюре одну картофелину и снова взбить в блендере.

Edoran


[286x75]
Во все времена в народе ценилось меткое слово. И особенно актуальными к месту написанные цитаты становятся в эпоху интернета, эпоху социальных сетей и блогосферы. Ведь ум, интеллектуальное развитие и начитанность можно определить здесь только по словам, например, по красиво написанному эпиграфу. Так что почаще используйте цитаты и крылатые выражения в своих сетевых ресурсах, и с их помощью вы найдете много друзей. Красивые цитаты есть на сайте citata.org. Я всегда беру оттуда фразы для твиттера.