Это цитата сообщения lenka_belka Оригинальное сообщение

Три простых супа-пюре – за 20, 30 и 40 минут

Для двух супов понадобится погружной блендер, если вы любите супы пюре, его можно купить рублей за 500 (хотя есть и более навороченные варианты). Зиру и имбирь можно купить на любом рынке. Сливки у меня пастеризованные (поэтому я обязательно с ними кипячу) по 330 мл и 10%, но думаю можно взять любые другие.
1. Суп первый – чечевичный, 20 минут.

1 стакан красной чечевицы, 4 стакана воды, 1 луковица, 1 помидор, соль, растительное масла и чуть-чуть зиры (кумина).
Заливаем чечевицу в кастрюле холодной водой и ставим на огонь. Внимание! Когда она закипит, потребуется быстро снять много пены, поэтому лучше на нее посматривать и крышкой не закрывать. Закипает она предположим 5 мин и разваривается в полную кашу за 10 мин.
Тем временем чистим и мелко режем лук, выкладываем его на сковороду с растительным маслом и жарим до прозрачности.
Тем временем трем на терке помидор и выкидываем шкурку.
Лук скорее всего почти готов – кидаем к нему на сковородку чуть-чуть зиры (у зиры сильный вкус, поэтому много ее лучше не класть, но без нее не так вкусно). Когда зира обжарится и начнет пахнуть, кладем туда натертый помидор, перемешиваем, прибавляем огонь и ждем выпаривания жидкости.
Скорее всего за это время чечевица уже полностью разварилась (если прошло больше времени, не страшно). Добавляем в кастрюлю содержимое сковороды, солим и кипятим еще 5 минут.
Все, можно есть, а можно дать настояться.
2. Суп второй – крем-суп из брокколи, 30 минут.
Большой кочан брокколи (почти кг), литр воды (или чуть больше), 300 мл сливок, соль, блендер.
Брокколи помыть, отделить соцветия. С толстой части стебля срезать волокнистую внешнюю часть, весь стебель порезать на куски, залить литром кипятка, хорошо посолить и варить после закипания 10 минут на среднем огне. Потом сложить в кастрюлю соцветия, при необходимости подлить кипятка, закрыть крышкой и варить еще 10 минут. Вода не должна полностью покрывать соцветия, они могут вариться на пару.
Затем вынуть те соцветия, которые покажутся вам самыми симпатичными, остальное превратить в пюре с помощью блендера. Смешать массу со сливками, положить целые соцветия, при необходимости досолить, довести суп до кипения и кипятить около минуты, все время помешивая.
Все, можно есть.
3. Суп третий – из тыквы с имбирем, 40 минут.
Полкило тыквы, 1 морковка, 1 луковица, соль, 300 мл сливок, сливочное или растительное масло, кусочек свежего имбиря или чуть-чуть сушеного.
В глубокой сковороде или сотейнике растопить сливочное масло, или налить растительного. Луковицу почистить, мелко нарезать и начать обжаривать. Морковь почистить, нарезать кружочками и положить к луку. Свежий имбирь почистить и нарезать тонкими ломтиками. Чем больше вы возьмете имбиря, тем острее будет суп. Лучше для начала взять кусочек в полсантиметра и толщиной в палец. Я положила полчайной ложки сушеного и по мне получилось слишком остро, хотя Димке понравилось. В общем, когда морковь будет почти готова, положить имбирь и слегка обжарить, сушеный можно в самом конце обжарки.
Тыкву почистить и порезать кубиками, сложить в сотейник ко всему остальному и залить литром кипятка (или переложите все в кастрюлю, потому что еще сливки придется добавлять). Варить на среднем огне под крышкой 20 минут, тыква должна стать совсем мягкой. Превратить массу в пюре блендером, добавить сливки, посолить, довести суп до кипения и кипятить около минуты, все время помешивая.
Все, можно есть. К этому супу подают очищенные тыквенные семечки, у меня их не было и твердых кусочков в супе не хватало. Я сделала сухарики, но они как-то совсем не подходят.