Одно из лучших блюд болгарской кухни - это тутманик
[показать]
Одно из лучших блюд болгарской кухни - это тутманик, пирог, который готовят по праздникам, а так же по утрам к завтраку. Он невероятно вкусный со слегка солоноватой начинкой благодаря брынзе.Время приготовления: 3 ч.
Сегодня я хочу поделиться с вами классическим рецептом тутманика, вкуснейшего пирога, который отлично подойдет к любому празднику. Впервые я попробовало это блюдо в софийском ресторане, и оно мне так понравилось, что я решила разузнать рецепт и готовить его дома, ведь, как оказалось, это совсем несложно. Как вы уже, наверное, заметили, в качестве начинки в этом пироге используется брынза, поэтому сразу хочу предупредить, что он получится немного солоноватым. В остальном пирог просто потрясающий и при этом очень и очень красивый, так что его не стыдно предложить дорогим гостям. И если вы, как и я, являетесь поклонником болгарской кухни, ну или просто любителем пирогов, тогда я с радостью расскажу вам, как приготовить вкуснейший тутманик.
Ингредиенты:
-
Мука — 500 Грамм
-
Яйцо — 2 Штуки
-
Желток яичный — 1 Штука
-
Масло сливочное — 100 Грамм
-
Молоко — 100 Миллилитров
-
Сметана — 50 Грамм
-
Брынза — 150 Грамм
-
Масло растительное — 1/3 Стакана
-
Сахар — 1 Ст. ложка
-
Дрожжи свежие — 20 Грамм
-
Соль — 1 Щепотка
Как приготовить "Тутманик"
Дрожжи разводим в теплом молоке, добавляем сахар и 2 столовые ложки муки, перемешиваем, накрываем пищевой пленкой и оставляем на 10 минут. В отдельную миску разбиваем 2 яйца и взбиваем их венчиком.
Добавляем ко взбитым яйцам сметану и еще раз все взбиваем.
В эту массу вливаем половину растительного масла и добавляем дрожжи.
Далее начинаем постепенно всыпать муку и замешивать тесто. Это надо делать очень тщательно, потому что от этого зависит вкус нашего пирога.
Готовое тесто смазываем немного растительным маслом, накрываем пищевой пленкой и ставим на пол часа в теплое место. Затем нам необходимо его немного обмять и снова поставить в тепло на 30-40 минут.
Теперь мы растапливаем сливочное масло на водяной бане и смешиваем его с оставшимся растительным, смазываем рабочую поверхность приготовленной смесью.
Отделяем от теста небольшой кусочек на украшение тутманика, а остальное тесто выкладываем на смазанную поверхность, поливаем его остатками масла и аккуратно растягиваем руками в тонкий пласт шириной в 1 сантиметр.
Этот пласт мы посыпаем тертой на крупной терке брынзой, оставляя по 2 сантиметра с краев.
И скручиваем в рулет.
Теперь нарезаем этот рулет на небольшие куски примерно по 2-3 сантиметра шириной.
Смазываем форму для запекания маслом и выкладываем в нее кусочки рулета.
К оставшемуся кусочку теста добавляем еще немного муки, раскатываем его и делаем из него косичку - это будет наше украшение.
Выкладываем косичку в форму на пирог, накрываем форму пищевой пленкой и ставим на 15 минут в теплое место.
По истечении времени нам необходимо смазать тутманик взбитым яичным желтком.
И поставить его в разогретую до 180 градусов духовку на пол часа.
Готовый пирог можно кушать и холодным, но особенно он вкусный пока теплый. Приятного всем аппетита!
Тутманик — это блюдо болгарской кухни.
По оригинальному рецепту готовят с брынзой. Если кто не любит брынзу, можно заменить обычным сыром, если нет брынзы, можно смело использовать сыр сулугуни или соленый творог. Будет вкусно и с корицей с сахаром, а можно попробовать и с вареньем.
Ингредиенты:
— 3 яйца
— 0,5 стакана сметаны
— 1 ч. ложка соды
— 0,5 стакана молока
— 1 пакетик сухих дрожжей
— 1 ст. ложка сахара
— 1 ч. ложка соли
— 500 -700 гр муки или сколько возьмет
— 100 гр сливочного масла
— 350 гр брынзы/сыра/сладкого творога
Приготовление:
1. Дрожжи растворяем в воде, добавляем 1 ч. ложку сахара, ждем, пока поднимется «шапочкой».
2. Из всех продуктов (кроме начинки) замешиваем тесто и оставляем на полчаса подняться.
3. Через полчаса тесто обминаем, делим на 3 части. Каждую часть раскатываем в пласт в виде прямоугольника. Обильно смазываем растопленным маслом, посыпаем натертой брынзой (или тем, что вам по душе) и скатываем рулетом.
4. Дальше берем форму для запекания, смазываем ее маслом. Рулет режем на кусочки 2-3 см и укладываем вертикально в форму. Лучше их укладывать не плотно друг к другу, за время расстойки они увеличатся в объеме.
5. Оставляем на расстойку минут на 20, затем смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.
6. После того, как вынем из духовки, обрызгиваем наш тутманик водой, накрываем полотенцем и оставляем еще на 15 минут.
7. Ну а дальше можно отламывать по кусочку и есть. Очень нежные, воздушные булочки, отличное дополнение к стаканчику кефира или чашечке чая! Поделись этим рецептом со своими друзьями, пускай тоже попробуют приготовить
