Это цитата сообщения lotus12 Оригинальное сообщение
Чебуреки почти по ГОСТУ
Чебуреки почти по ГОСТу
Что нужно:
На 12 штук
Для теста:
450 г муки
247 г молока
5 г соль
Фарш:
500 г мякоти баранины
7,5 г соли
75 г лука
2 зубчика чеснока
перец молотый черный – по вкусу
Для жарки:
500 мл рафинированного растительного масла
Что делать:
1. Баранину нарубить, лук мелко нарезать, чеснок раздавить и мелко нарубить. Лук посолить, помять руками, добавить фарш, чеснок и перец, перемешать. Отставить на время подготовки теста.
2. Замесить тесто крепкой консистенции, закрыть перевернутой миской и оставить на кухонном столе на 30-40 минут.
3. Разделить тесто на порции примерно по 60 грамм, округлить, подкатать в шарики, прикрыть пленкой и дать отлежку 10 минут. Раскатать сканцы диаметром 12-15 см.
4. В сотейник налить масло и поставить на умеренный огонь. Готовность масла проверить термометром – он должен показать 180-190 С, или сухой деревянной палочкой: если вокруг опущенного в масло кончика побежали пузырьки, нужная температура достигнута.
5. На одну половину раскатанного сканца положить 50 г фарша, немного прижать его ложкой, смочить края сканца, накрыть второй половиной теста, выпустив воздух, пальцами обжать по краю. Край теста обрезать ножом-роликом или прижать вилкой.
6. Обжаривать чебуреки в разогретом масле с обеих сторон по две штуки за раз. Готовые чебуреки перекладывать на противень, выстеленный бумажными полотенцами.