В кулинарии нередко используют термин «вкусно». Но эти булочки! Эти роллы с тертым Parmigiano Reggiano и чесноком заслуживают большего. Они не просто вкусные. Они восхитительные! Бесподобные и сумасшедшие. Хороши до неприличия! Вряд ли я подберу им подходящие определения. Готовить их не сложно, а вкус точно заслуживает немного вашего драгоценного времени. [показать]

Ингредиенты:

• 1 пакетик сухих дрожжей
• 1 стакан теплой воды
• 2 стакана муки, разделить (возьмите пол стакана на опару, а остальное пойдет в тесто).
• Не добавляйте всю муку сразу в тесто. Используйте ее часть, затем продолжайте добавлять пока тесто не будет выглядеть так, как на фото. В зависимости от сорта муки, возможно, вам придется использовать даже чуть больше муки, чем указано.
• 1 ч. л. сахара
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. оливкового масла,
• 1 яйцо,
• Свежетертый Parmigiano Reggiano
• 200 гр. растопленного сливочного масла
• 2-3 зубчика чеснока
• Зелень петрушки
• Перец черный и кайенский, по вкусу

Пошаговая инструкция:

1. Приготовим опару. Пакетик дрожжей, сахар, полстакана муки и стакан теплой воды
[показать]

Размешаем все в «жижку»
[показать]

Накроем пленкой и на 20 минут в теплое место.

2. Опара ожила и «вспузырилась» по краям
[показать]

3. Добавим соль и оливковое масло, разобьем яйцо
[показать]

Тщательно перемешаем
[показать]

4. Не сыпьте всю муку сразу – добавьте лишь часть ее. Тесто должно получиться очень и очень липким. Как мы знаем, способность муки впитывать воду напрямую зависит от ее качества. Мука богатая протеинами возьмет больше воды, белков будет меньше – соответственно воды потребуется меньше. Все зависит именно от качества вашей муки. В идеале использовать итальянскую муку для пиццы и фокаччи. Сейчас нам важно, чтобы тесто получилось липким до безобразия и колючим как еж. Вот таким:
[показать]

5. Накроем плошку с тестом салфеткой и поставим в теплое место на 1-1,5 часа.

6. Прошел час… наше тесто подросло
[показать]

7. Рассыпем по столу горсть муки. Цепляясь колючками за края тазика, тесто лениво сползает на стол. Притянем его за пухлые щечки, присыпем спинку мукой, кувыркнем на животик.
[показать]

Расправим бережно руками и начнем формировать пласт. [показать]

8. Скалкой придадим окончательную форму. Тесто нежное, отнеситесь к нему с пониманием - сильно не давите
[показать]

Заботливо, с поглаживаниями и растягиваниями придайте ему форму прямоугольника толщиной 1-1,5 см.
[показать]

9. Сливочное масло растопите и выдавите в него чеснок. Полученным соусом смажьте корж
[показать]

10. Слой тертого пармезана
[показать]

Соль, перец черный и каенский по вкусу
[показать]

Зелень
[показать]

11. Длинный край теста по всей длине придавим пальцем...
[показать]

...и смажем водой
[показать]

С противоположной стороны начнем сворачивать рулет
[показать]

[показать]

Края склеим. Ладошками прихлопнем по бокам - пух-пух-пух. Стоп! Не бух-бух-бух, а пух-пух-пух. Вот так. Ага, лепота! Вот такой у нас получился удаффчик. Из мультика про "38 попугаев"! ))
[показать]

12. Острым ножом на роллы шириной 3-4 см. Хрясь! Хрясь!
[показать]

13. Будущие плюшки на противень. Поправим макушки, при необходимости щипнем ножницами
[показать]

По макушкам кистью с оставшимся маслом.
[показать]

Расправим гузку, на гузку пармезан.
[показать]

В теплое место на 20 минут на расстойку.
[показать]

14. Выпекайте 20 минут при температуре 200 С в центральной части духовки. Румяных и золотых на решетку. О, да! Это очень вкусно! Но не торопитесь, дайте им хотя бы минут 5 остыть... :)
[показать]     источник