Беляши Тесто:
Мука – 500 гр.
Дрожжи – 1,5 ч.л.
Масло сливочное – 50 гр.
Масло растительное – 10 мл.
Сахар – 0,5 ст.л.
Соль – 1 ч.л.
Молоко – 320 мл.
Начинка:
Фарш – 300 гр.
Лук – 300 гр.
Соль – 0,5 ст.л.
Перец черный – 1 ч.л.
Масло для жарки – 350 мл.
Итак в глубокую миску просейте 500 гр муки.
Добавьте 1,5 ч.л. дрожжей, 1 ч.л. соли и пол столовой ложки сахара.
Влейте одну столовую ложку растительного масла и добавьте 50 гр.
мягкого сливочного масла. Перемешайте все хорошенько.
Далее залейте теплым молоком и замесите тесто. Хорошенько вымесите его.
Этот момент очень важен! Сжимайте руками, чтобы оно получилось
очень мягкое и липкое. Даже я бы сказала жидковатое.
Вот в таком состоянии закройте его плотно и поставьте в теплое место на 2 часа. Приготовьте начинку. В глубокую емкость кладите 300 гр. мясного фарша.
Туда же добавьте 300 гр. мелко нарезанного лука. Далее пол столовой ложки соли
и 1 чайную ложку черного перца. Хорошенько перемешайте. Начинка готова.
Тесто увеличилось в два раза. Не переминая его сразу же отделите
небольшую часть. Кладите ее на поверхность с мукой. Слегка обваляйте.
И растяните в круг без помощи скалки. Тесто очень мягкое и податливое.
Выложите начинку и соберите края в мешочек. Хорошенько скрепите, чтобы
при жарке не вытекал сок. В небольшой кастрюле нагрейте масло.
И жарьте беляши на среднем огне. Переверните его несколько раз,
чтобы убедиться, что внутри и мясо и тесто приготовилис
Приятного аппетита!