Это цитата сообщения Маусси Оригинальное сообщение
Про рассольник....
Любите-ли вы рассольник так, как люблю его я? Тогда вам сюда.
Наша взаимная любовь с рассольником началась... уже в достаточно зрелом возрасте (моём, естественно). В детстве для меня хуже рассольника был, пожалуй, только.... да ничего хуже не было! Слезы капали в мою тарелку.... мама грустно вздыхала.... все за столом дружно опустошали тарелки с омерзительным месивом из соленых огурцов, перловки и прочих гадостей - жуткий кошмар детства! Все меняется - теперь я обожаю рассольник, причем любовь у нас, очевидно, взаимная - он всегда мне удается, быстро съедается семьей и награждается кучей комплиментов. А лет шесть тому назад я открыла для себя заготовку, которая очень облегчает процесс создания этого чудесного супа - заморозку . Вот так выглядит готовый продукт:
В контейнере - замороженный рассольник, верн ее самые его необходимые составляющие - соленые огурцы, перловка, морковь и зелень. С помощью этого полуфабриката рассольник создается следующим образом:
1. В кастрюлю наливается бульон (совершенно необязательно - нет бульона, льётся вода (вегетарианский вариант, который тоже можно подправить на мясоедский, закинув в кастрюлю фрикадельки впоследствии).
2. Чистится и режется штуки 3-4 картофелины (мне нравится кубиками) - туда же - в кастрюлю, и к ним - целая луковица.
3. Картошка варится до готовности ( Обязательно!!! Вместе с солеными огурцами картошка будет вариться до морковкиного заговеня!).
4 Закидываем в кастрюлю содержимое контейнера, варим 5-10 минут. ВСЁ!!! Хватайте ложки.
Как изготовлять? Проще некуда:
В большую емкость последователно добавляем ( последовательность - любая): натертые на терке соленые огурцы, сырую или наполовину вареную морковь(измельченную любым способом, который вам нравится), отвареную до почти готовности перловку (варю 10-15 минут и ещё "забываю" в кастрюле минут на 15 под крышкой, потом можно в дуршлаге промыть холодной водой - она будет светленькая), любимую вами зелень ( петрушку, укроп, зелень лука - короче - что есть!) мелко режем . Тщательно перемешиваем и раскаладываем по таре( тоже может быть любой вплоть до пакетов) Рассол от огурцов разливается в каждую порцию заморозки ( если конечно, вы его не вылили сразу, натерев огурцы).
Вот немного фоток процесса:
И вот только не надо меня спрашивать про пропорции! Всё - опытным путем, исходя из жизненного опыта и женской интуиции!!! Что касается конкретного случая этой заготовки, то на почти две 3-х литровых банки огурцов ушло 800 г перловки и примерно 600-700 г моркови, большущий пучок петрушки (просто больше ничего не было под рукой, я бы много чего положила). На выходе - 12 контейнеров по 0,5 л. Теперь они живут в морозилке... Кстати, у меня там много чего интересного... Надо рассказать при случае...
Серия сообщений "Суп":
Часть 1 - Жиросжигающий суп
Часть 2 - Без заголовка
Часть 3 - Таратор
Часть 4 - Про рассольник....
Часть 5 - сырный суп
Часть 6 - Антипохмельный сырный суп
...
Часть 17 - Как я готовлю борщ
Часть 18 - Картофельный суп с ленивыми пельменями
Часть 19 - Суп с ленивыми пельмешками