Это цитата сообщения totarela Оригинальное сообщение

Кимчи

 

 

 

 

Осень, основная консервация закрыта, пора переходить на квашение капусты. Обожаю корейскую кухню, очень люблю кимчи. Собственно один из вариантов кимчи и буду готовить, рецепт адаптирован, без всяких анчоусов и прочего.

/nnm.ru/i/cut.gif" target="_blank">http://nnm.ru/i/cut.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: transparent; height: 16px; overflow-x: hidden; overflow-y: hidden; text-indent: -9999px; color: rgb(66, 66, 66); line-height: 18px; background-position: 100% 0px; background-repeat: repeat no-repeat; ">----------------------<cut>----------------------

Понадобится нам:

 

 

Пекинская капуста, дайкон, груша, имбирь, корень сельдерея, чеснок, лук, перец, ложка соль и две ложки рыбного соуса.

Все, кроме капусты, чистим и режем.

 

 

Можно мелко мелко все порезать ну а лентяи юзают мясорубку.
Получается кашица.

 

 

С капусты обобрать верхние-бракованные листья, надрезать капусту со стороны кочерыжки, на 1/3

 

 

Аккуратно разорвать вдоль, чтобы верхняя часть зеленых листьев осталась целой.

 

 

 

 

Замочить в соляном растворе половинки капусты, до мягкости, от 3 часов до 10, можно оставить на ночь.

 

 

Достать капусту, слегка отжать, положить на стол и отогнуть верхние листы.

 

 

Проложить нашей острой начинкой.

 

 

Отогнуть следующие листья.

 

 

Промазать снова.

 

 

И так до тех пор пока не кончатся листья, собрать капусту в головку.

 

 

Уложить в емкость, корейцы в глиняные горшки укладывают, прижать грузом и оставить на 4-5 суток при комнатной температуре.

Капуста готова, можно подавать к столу ну или спускать в погреб +)

 

 

Приятного аппетита!