Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Мясо по бургундски

[503x356]

Ингредиенты:
1 кг. говядины
1 луковица
3 морковки
2 зубчика чеснока
3 полоски толсто порезанного бекона
1 ст.л. раст. масла
1,5 стакана говяжьего бульона
1 стакан красного вина
12 маленьких луковичек
12 небольших шампиньонов
1 ст.л. оливкового масла
1 веточка сельдерея
3 веточки петрушки
1 веточка тимьяна
1 лавровый лист
1 ст.л. тимьяна
1 ч.л. соли
1/2 ч.л. перца
Приготовление:
В ёмкости смешать тимьян, соль и перец. У мяса удалить жир, нарезать кубиками.Обвалять мясо в смеси . Оставить на 1 час.
Лук нарезать мелко кубиками, морковь разрезать на несколько частей. Чеснок измельчить. Бекон нарезать полосками
В сковороде обжарить бекон, выложить на салфетку, промокнуть лишний жир. Оставить 2 ст.л. вытопившегося жира, обжарить в нём на сильном огне мясо, порциями, , обжаренное мясо сложить в толстостенную кастрюлю.
Обжарить лук, морковь и чеснок, примерно 3-5 минут. Добавить 1 стакан бульона.
К мясу добавить бекон, обжаренные овощи с бульоном, травы и вино. Накрыть крышкой и поставить в духовку.Разогретую до 180С Через 1.5 часа достать мясо, проверить на готовность. Мясо должно быть очень мягким.
В сковороде разогреть оливковое масло, добавить луковицы и грибы, обжаривать 3- 5 минут.
Добавить к остальному рагу. Поставить в духовку. ещё на 15 мин.