Это цитата сообщения LaLuf Оригинальное сообщение

Тонкацу-отбивная по японски

[500x345]

«Тон» в переводе с японского — свинина, «ка-цу» _ японизированное сокращение европейского cotlet: — котлета. Приготовив тонкацу и полив ее соусом, вы поймете, какие совершенно неведомые вкусовые оттенки может иметь привычная с детства отбивная.

Ингредиенты:
480—500 г свиного филе (4 кусочка свинины толщиной примерно в 1 см, по 120 г каждый),
2 ст. л. муки
1 яйцо
1 стакан панировочных сухарей
растительное масло для обжаривания
очень тонко нашинкованная белокочанная капуста.
Для соуса:
4 ст. л. томатного кетчупа
2 ст. л. острого соевого соуса
2 ст. л. белого вина.


Приготовление.
Тщательно отбить кусочки мяса, обвалять в муке, обмакнуть во взбитое яйцо, обильно обвалять в молотых сухарях. Мясо не нужно солить и перчить. Налить в сковороду столько масла, чтобы отбивная при обжаривании была покрыта им полностью , осторожно опустить в нагретое масло отбивные. Обжарить до коричневой корочки.
Обычный гарнир к тонкацу — капуста, в сочетании с которой мясо лучше усваивается.
Капусту очень мелко нашинковать, залить кипящей водой и выдержать 5—10 мин под крышкой. Такая капуста будет хрустящей и очень своеобразной на вкус. Капусту выложить на тарелку горкой, рядом положить отбивную и полить специальным соусом.
Приготовление соуса.
Смешав томатный кетчуп, острый соевый соус и белое вино, довести до кипения и охладить. Если нет острого соевого соуса, добавить по вкусу красного острого и черного перца в обычный соус .