Возвращаюсь к истории памятного посещения подмосковной дачи наших друзей, откуда я вернулась с целой охапкой ароматных трав и корзинкой цветков кабачков.

Из первой порции цветков я приготовила Fiori Fritti.

/i2.wp.com/www.vsyasol.ru/wp-content/uploads/2017/08/IMG_1546.jpg?resize=300%2C225&ssl=1" target="_blank">https://i2.wp.com/www.vsyasol.ru/wp-content/upload...jpg?resize=300%2C225&ssl=1 300w, https://i2.wp.com/www.vsyasol.ru/wp-content/upload...jpg?resize=768%2C576&ssl=1 768w, https://i2.wp.com/www.vsyasol.ru/wp-content/upload.../IMG_1546.jpg?w=1200&ssl=1 1200w" />

Цветки кабачков

Другую половину нафаршировала сулугуни, зеленым базиликом с огорода Гали и цедрой лимона. В оригинальном рецепте Найджела Слейтера сыр должен быть козий, какового у меня в тот день не случилось; умеренно соленый сулугуни пришелся очень кстати.

Цветки лучше собирать ранним утром, когда они наиболее свежие. Очистите цветки от мушек. Мыть цветки нужно только в самом крайнем случае.

Для кляра добавьте в муку растительное мало и 175 мл газированной воды. Замесите кляр и дайте постоять 30 минут.

Перед самой жаркой, сильно взбейте белок до стойкой пены и аккуратно перемешайте с кляром.

Смешайте начинку.

У цветков оторвите тычинки и начините смесью. Слегка перекрутите цветки.

Нагрейте в небольшом сотейнике 2 см растительного масла. Проверить нагрев масла можно кусочком хлеба, опущенным в масло. Кусочек хлеба должен зарумяниться за несколько секунд.

Опускайте цветки в кляр, затем аккуратно в разогретое масло. Жарьте 3-4 минуты или пока цветки не станут золотистыми. Во время жарки переверните несколько раз.

Переложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Сразу подавайте.

https://www.vsyasol.ru/tsvetki-kabachkov-farshirov..._campaign=Feed%3A+vsyasol%2Fru