Хлеб кружевной (духовка)
[550x376]

Автор рецепта : GruSha

.Хлебушек получился ароматный, корочка хрустит, а в серединке мягонький и кружевной.

.Ингредиенты
сухих дрожжей 2 ч л
тёплой воды 250 гр
муки 250 гр
соли 1 ч.л
сахара 1 ст.л.
муки 250гр
теплой воды 100 гр

Способ приготовления

Опара
2 ч л сухих дрожжей
250 гр тёплой воды
250 гр муки

Воду нагрела до 36-40 градусов, растворила в ней дрожжи и оставила на 10 минут, затем вылила в муку и миксером вымешивала 7 минут (насадками крюками).
Получилась вот такая опара

Накрыла крышкой и поставила в теплое место на 3 часа.

Тесто:
опара
250 муки
100 гр тёплой воды, а в ней растворить
1 ч.л. соли
1 ст.л. сахара

Вымешивала минут 7. После 4-ой минуты стало отставать от стенок.
Добавить 7,5 гр сливочного масла (это похоже на кубик, который давали в детских садах и п\лагерях)
Вымешивала ещё минуты две.

Тесто получилось гладкое и блестящее, довольно жидкое, но поднимается хорошо. Выстаивать ещё 1,5-2,5 часа. У меня получилось продержать час. Кстати, из 2-ух литровой формы тесто убегает!
Разложила, обваляв в муке, по формам и оставила на расстойку минут на 40.

Примечание
Мои комментарии:
После того как достала каравай из духовки он стал трещать)))
И когда остыл, то был весь в трещинах.
Оказывается так хлеб "поет"
 Кружев почти нет, увеличить надо время растойки в след. раз, должны получиться)))

[628x459]
Рецепт от Анны - anna_mas в ЖЖ
Подробнее: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=132661.0