Для бисквита:

4 яйца

150 г сахара (а лучше сахарной пудры)

110 г муки

0,5 ст.л. крахмала

 

Для крема:

0,5 л сливок для взбивания 33-35%

100 г темного шоколада 70% какао

100 г мелкокристаллического сахара или сахарной пудры

1 ст.л. какао

 

Для украшения:

сахарная пудра

мята

     Духовку разогреть до 180*С. Отделить белки от желтков. Желтки растереть с сахаром, добавить просеянную муку и крахмал, тщательно перемешать.

     Белки взбить в крепкую(!) пену , затем очень аккуратно ввести их в тесто, перемешивая лопаткой медленно, снизу вверх.

     Тесто выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки (у меня силиконовая, смазанная маслом). Выпекать бисквит около 25 минут. Дать остыть.

     Сливки хорошо взбить до устойчивых форм пик, во время взбивания постепенно добавлять сахар. Просеять в сливки какао, перемешать до однородной бежевой массы. (Крем должен держать форму и быть крепким!)

     Готовый остывший бисквит разрезать на 2 коржа. Растопить шоколад на водяной бане (или в микроволновке). Смазать нижний корж половиной растопленного шоколада, затем выложить сверху крем, разровнять.

     Накрыть вторым коржом. Сверху смазать остатками растопленного шоколада. ***Я пыталась добиться ровности и красивости :) и в итоге слой получился толще, разрезать потом торт было сложно, поэтому советую использовать ганаш: шоколад 100 г + сливки 60 мл + коньяк 10 мл, тогда шоколад не будет так быстро застывать и стечет красивыми каплями***

     Присыпать сахарной пудрой. Торт убрать в холодильник на 20 минут, чтобы шоколад застыл. Перед подачей украсить веточкой мяты.