Салат со стручковой фасолью и курицей

• мясо куриное отварное - 300гр.;
• фасоль стручковая замороженная - 400гр.;
• лук - 50 гр.;
• морковь - 100гр.;
• апельсин - 350гр.;
• капуста пекинская - 150гр.;
• соль;
для соуса:
• масло растительное 150мл.;
• мед 1ст. ложка;
• горчица - 1,5 ч.ложки;
• паприка молотая - 1 ч. л.;
• сок лимона - 2 ст. ложки;
• соль, перец черный молотый.

Фасоль положить в кипящую соленую воду и отварить 3 минуты (с момента закипания). Если фасоль свежая - варить 7 минут. Откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой. Оставить фасоль, чтобы стекла вода.

смешиваем 100 мл. масла и все остальные ингредиенты, взбиваем венчиком (вручную) до получения густого соуса (минут 3-5), добавляем остальное масло и снова взбиваем 2 минуты. Соль и перец положить по вкусу. Я кладу 0,5ч. л. соли.

Половину получившегося соуса отставляем в сторону, а в другую половину кладем лук.

Лук нарезать и (если это горький репчатый лук) обдать кипятком, подсушить на салфетке.Куриное мясо нарезать кубиками и положить в соус к луку. Аккуратно перемешать.Дольки апельсина очистить от перегородок и нарезать. Морковь натереть на средней терке или на терке для корейской морковки.К мясу и луку добавить апельсин, спаржевую фасоль, морковку и нарезанную капусту. Если вариант салата не праздничный, то все аккуратно перемешиваем, досаливаем и поливаем соусом.

[299x228]При праздничном украшении салата капусту можно положить вниз, на нее смесь мяса с овощами. Морковкой можно выложить верх салата и из фасоли сделать елку. Или фасолью выложить верхний слой и сделать цветы из апельсина.

Апельсин можно заменить грейпфрутом (на фото),если вы любите грейпфрут.

Хорошо к салату на стол подать соус отдельно.