[480x319]
Итак, базовый рецепт:
Масло сливочное – 250 г.
Сахар – 250 г.
Яйца – 5 шт.
Мука – 375 г.
Миндаль рубленый – 75 г
Изюм – 250 г
Цукаты – 100 г.
Лимон – 1 шт.
Мои изменения:
Вместо цукатов взяла вяленую вишню,
а вместо миндаля – совсем не по-английски
кедровые орешки.
Приготовление:
Желтки отделить от белков, размягченное
сливочное масло смешать с сахаром.
[480x345]
Натереть с лимона цедру и выжать сок.
[480x319]
Желтки взбить до бела. (Ну, если не совсем
до бела, то как получится).
[480x319]
Масло взбить с сахаром и, продолжая взбивать,
тонкой струйкой влить взбитые желтки.
[480x319]
Всыпать просеянную муку.
Перемешать.
[480x319]
Добавить изюм, цукаты, орехи,
лимонную цедру и лимонный сок. Эх! Если
б заранее знала, что надумаю
кекс печь, то замочила бы изюм в роме! А так
просто промыла горячей
водой.
[480x398]
Всё перемешать и добавить взбитые
в крепкую пену белки.
[480x319]
Осторожно, снизу вверх, перемешать.
[480x319]
Выложить в смазанную маслом и
посыпанную сухарями форму для кекса.
Изюминки,которые оказались
наверху, надо утопить в тесте, т.к. они
подгорят,и их придется
выковырнуть и выбросить. А я
забыла это сделать!
[480x319]
НИКАКИХ СРЕДСТВ ДЛЯ ПОДНЯТИЯ ЭТОГО
ТЕСТА ДОБАВЛЯТЬ НЕ НУЖНО! Главное,
все тщательно
взбить, растереть,
перемешать и кекс получится пышным и
воздушным.
Выпекаем на среднем огне до готовности.
Готовность проверяем, проткнув кекс
деревянной палочкой. У
Похлебкина сказано: «Выпекать на среднем огне
1 ч. 15 мин.». Тут конечно
же надо ориентироваться по своей духовке.
Я сейчаспекла при 160°С 1
час 20 мин. А нашла свои старые записи: в другой
духовке кекс у меня
пекся всего 50 минут при тех же 160°С.
[480x319]
Можно украсить глазурью или
посыпать сахарной пудрой. Но у меня готовая
глазурь осталась только
шоколадная, а сюда хорошо бы лимонную.
Самой же делать глазурь стало
лень, поэтому так и оставила.
Очень вкусный и ароматный кекс получился!
[480x380]
