Это цитата сообщения Александра11 Оригинальное сообщение
Дрожжевой лимонный пирог Эвенков
Хочу предложить вашему вниманию очень скромный по затратам,
легкий в исполнении и чудный на вкус лимонный пирог.
Я выросла в Эвенкии( обычно- никто не знает, где это. Поясняю- там у нас метеорит в 1908 году....упал, взорвался-об этом спорят до сих пор)Это север Красноярского края. Жили бедно, но весело, как и вся страна тогда. Фрукты свежие к нам привозили спецрейсами, обычно- к Новому году. Апельсины марокканские и китайские яблоки... Ароматные, вкусные, сочные, в диковинных ящиках. покупала по ящику того и другого - ешьте, потом не будет... Не ели - лопали!! Северяне поймут. Но... если когда-нибудь удавалось раздобыть лимон... мама, очень редко, к сожалению (ага, такой дефицит на баловство тратить!), пекла пирог, вкус которого помню с детства, а, поскольку, дефицита в составляющих на сегодняшний день нет-у меня на столе он частый гость.
Готовы?
Начнем, пожалуй.
Пирог из серии "Гости на пороге". Итак...
Понадобится для теста:
сливочное масло - 1 пачка
(в рецепте от мамы- 180 гр., но бывают пачки и - 200 гр.
Я не заморачиваюсь- если масла больше -
потом немного больше муки добавим, и нет проблем)
0,5 стакана сахара
0.5 стакана молока
[показать]
2 пачки сухих дрожжей (предвижу вопросы насчет опечатки..)
Я не ошиблась- именно- ДВА пакетика сухих дрожжей.
Смысл? Не знаю.. Принимаем, как есть.
около 4 стаканов муки
Начинка:
1 лимон
1 стакан сахара
Сливочное масло растопить, добавить сахар, молоко, дрожжи.
Размешать.
Тонкой струйкой всыпать просеянную муку, замесить довольно плотное тесто.
Тесто откладываем в сторонку ненадолго, смяв его в колобок.
Теперь нужно натереть на мелкой терке лимон вместе с кожурой.
Для меня это самый трудный момент в этом пироге.
Но...ничего не поделаешь...
Из полученной массы убираем лимонные косточки и добавляем в нее 1 стакан сахара.
Размешиваем и оставляем в сторонке, чтобы "подружились"
Корж аккуратно переносим на противень, я противень не смазываю ничем- тесто на сливочном масле,
поэтому ничего не прилипает и прекрасно готовый пирог перекладывается на блюдо(когда успевает).
По краю коржа руками формируем бортик около 5 мм.
В получившуюся "форму" выливаем начинку(лимон с сахаром).
Равномерно распределяем начинку по всему кругу.
Из второй половины теста раскатываем корж, аналогичный первому,
укладываем его на корж с начинкой и ТЩАТЕЛЬНО защипываем края.
[показать]
У меня не всегда получается.
Тогда при выпечке может начать вытекать начинка.
Вкуса пирога не испортите, но противень отмывать- тоска зеленая.
Защипали? Молодцы!
Далее- обычной вилкой накалываем верх пирога.
[показать] [показать] [показать]
Рисунок- произвольный.
И отправляем всю эту красоту в духовку (разогреваю предварительно). 180 градусов,
минут на 20-25.
( Я ориентируюсь по цвету - стал красивый и румяный- хватит, духовки у всех разные).
Запах - изумительный!
Ну вот - он зарумянился и просится на стол.
Достаем, посыпаем сахарной пудрой.( не принципиально).
И о-ля-ля!
Восторг друзей вам обеспечен.
Можете и с соседями поделиться.
Я люблю- с кофе, племянница- с молоком, подруга- уважает под коньячок.
Вкусы разные у всех.
Только чуть остынет - и наслаждайтесь.
Я как-то подруге "на вынос" кусочек выделила,
она его дома в холодильник положила и забыла- работаем сутками...
Опомнилась на 3 - й день...
Говорит, что вкуснее, чем горячий..
Не знаю, не пробовала..
У меня- до утра обычно не доживает...
Если вам понравится- буду рада.
Наслаждайтесь!
Оговорка -
не все любят лимон, особенно- дети.
Моя невестка приспособилась печь такой же пирог,
но вместо лимона- апельсин, тоже с кожурой и на терке.
Менее пикантно и остренько, но тоже- очень вкусно.
А из теста печет пиццу, только сахара вместо 0,5 стакана - столовую ложку.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
http://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43741255262/Skromny...mp;utm_medium=page_0&pad=1