Вам понадобится :
• 4 кальмара (тушки)
• 100 гр. сыра (твердых сортов)
• 100 гр. мидий (замороженных или консервированных)
• 1/3 стакана риса
• 2 свежих помидора
• 1 ч. ложку душицы
• 1 ч. ложку сладкой паприки
• растительное масло для жарки
• соль по вкусу
Время приготовления : 45 минут
Количество порций : 4 штуки
Приготовление :
 [показать]Рис сварить в болы соленной воды до готовности, откинуть на дуршлаг и дать воде стечь. Помидоры бланшировать. снимите с них кожицу. удалите семена и нарежте мякоть мелкими кубиками.  [показать]Сыр нарежте мелкими кубиками (примерно также как и помидоры)  [показать]Тушки кальмаров вымойте и удалите с нних кожицу. Подготовленных кальмаров вместе с замороженными мидиями поставьте в глубокую миску и залить кипящей водой (если вы будете изпользывать консервированые мидии то заливатьб их кипетком не нужно ). Кальмары и мидии достать из миски , мидии при этом отжать  [показать]Рис перемешать с мидиями, кубиками сыра и помидоров. Затем приправить душицей и сладкой паприкой, при необходимости подсолить.  [показать]Подготовленные сырые тушки кальматов начинить полученным фаршем, сколоть отверстие деревянными спаржкими и обсушить салфеткой  [показать]В сковороде разогреть немного растительного масла и быстро обжарить кальмаров (по 3 минуты с каждой стороны). |
Совет шеф-повара: Не набивайте кальмаров фаршем слишком плотно - при тепловой обработке тушки уменьшаются в размере, и фарш будет выдавливаться наружу. Важно также правильно выдержать время приготовления: при слишком долгом жарении кальмары станут чрезмерно жесткими и резиновыми и в пищу будут почти не пригодны (чтобы вернуть таким кальмарам мягкость их ужно будет варить несколько часов